Topfenstriezel
Topfenstriezel mit fluffigem Germteig

Herrlich fluffiger Germteig gefüllt mit cremigem Topfen, getoppt mit knusprigen Mandelblättchen. Klingt wie ein Gedicht? Ja, und genauso schmeckt dieser Topfenstriezel auch!

Die Magie des Germteigs

Germteig, auch Hefeteig genannt, ist eine wahre Kunstform in der Backstube. Seine Textur und der einzigartige Geschmack machen ihn zu einem idealen Begleiter für süße Köstlichkeiten wie meinen Topfenstriezel. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Geduld, aber der aromatische, fluffige Teig ist jede Minute wert.

Topfenfüllung: Cremig und unwiderstehlich

Die Füllung ist das Herzstück des Topfenstriezels. Ein cremiger Topfen verleiht dem Striezel eine saftige Konsistenz und einen milden Geschmack. Die süße Note harmoniert perfekt mit dem Hefeteig und bildet die ideale Grundlage für den Genussmoment.

Fazit: Ein Gedicht aus dem Ofen

Der Topfenstriezel ist nicht nur ein Gedicht in der Beschreibung, sondern auch auf dem Teller. Mit seinem fluffigen Teig, der cremigen Füllung und den knusprigen Mandeln ist er ein wahrer Genuss zu jeder Tageszeit. Einmal probiert, wird dieser Topfenstriezel sicherlich zu einem festen Bestandteil eurer Backtradition. 

Mein Tipp: Ihr könnt den Germteig auch bereits am Vorabend vorbereiten und ihn morgens nur noch füllen und backen. Davon träumen wir sonntags doch alle, oder?!

Kleiner Hinweis: Die Menge im Rezept reicht für 2 kleinere oder einen großen Striezel. Ich backe lieber zwei Kleine, weil sie dann saftiger bleiben, so auch die Anleitung im Rezept.

Und nun ab zu meinem Topfenstriezel! Guten Appetit und viel Freude beim Nachbacken!

Topfenstriezel

Herrlich fluffiger Germteig gefüllt mit cremigem Topfen, getoppt mit knusprigen Mandelblättchen.
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Zubereitungszeit 1 Stunde
Bakzeit 30 Minuten
Gericht Brioche, Desserts, Frühstück, Striezel
Portionen 2 kleine Striezel

Zutaten
  

Germteig

  • 500 g Weizenmehl glatt
  • 80 g Kristallzucker
  • 100 g Premium Teebutter
  • 5 g Salz
  • 3 Eigelb
  • 2 Pkg Trockenhefe á 7g
  • 250 ml Premium Alpenmilch
  • Abrieb einer BIO Zitrone

Füllung

  • 6 EL Premium Speisetopfen
  • 2 EL Vanille Puddingpulver
  • 1 Ei
  • 1 Pkg Vanillezucker

Zusätzlich

  • 1 Ei zum Bestreichen
  • 1 Hand voll Mandelblättchen zum Bestreuen

Anleitungen
 

  • Für die Striezel alle trockenen Zutaten miteinander verrühren.
  • Milch und Butter in einen kleinen Topf geben und am Ofen erwärmen bis die Milch lauwarm ist. Eier trennen, die Dotter zur Milch geben und kräftig versprudeln. Die Eiermilch zu den trockenen Zutaten geben und langsam mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine kneten, bis der Teig sich vom Rand löst.
  • Den Teig bei 50 Grad Ober-/Unterhitze 45 Minuten im Backrohr ruhen lassen.
  • In der Zwischenzeit Topfen, Vanillepuddingpulver, Ei und Vanillezucker glatt rühren.
  • Den Teig aus dem Ofen nehmen und auf eine bemehlte Oberfläche legen.
  • Backofen nun auf 100 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Den Teig in zwei Teile schneiden und aus jedem Teigstück 3 ca. gleich große Kugeln formen. Jede der drei Kugeln mit einem Nudelholz flach ausrollen, die einzelnen Stränge mit einem Esslöffel Topfenfülle bestreichen.
  • Danach werden die einzelnen Stränge eingerollt und mit der glatten Seite nach oben nebeneinander platziert. Aus den drei Strängen einen Striezel flechten und auf ein, mit Backpapier belegtes, Backblech legen.
  • Den Vorgang mit der zweiten Teigkugel wiederholen.
  • Die Striezel nun 10 Minuten bei 100 Grad backen. Danach kurz aus dem Rohr nehmen, mit einem verquirlten Ei bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.
  • Zurück in den Backofen geben, die Temperatur auf 160 Grad erhöhen und 25 Minuten weiter backen.
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