Mohnsemmelknödel
Heute gibt es würzige Mohnsemmelknödel mit Spargel und Speck – ein schnelles Frühlingsgericht für die ganze Familie. Einfach, kreativ und sättigend.
Semmelknödel gehören zu den absoluten Klassikern der österreichischen Küche – aber hast du sie schon mal mit Mohn probiert? Diese Kombination überrascht nicht nur geschmacklich, sondern bringt auch Abwechslung auf den Familientisch. In Kombination mit grünem Spargel und knusprigen Speckwürfeln entsteht ein Gericht, das deftig und leicht zugleich ist – und sich wunderbar in den Frühling einfügt.
Spargelzeit macht kreativ
Gerade zur Spargelzeit darf es gerne mal etwas anderes sein als Suppe oder Risotto. Grüner Spargel lässt sich schnell zubereiten, behält seine Bissfestigkeit und harmoniert perfekt mit dem nussigen Aroma des Mohns. In der Pfanne gebraten, gemeinsam mit würzigem Speck, entsteht eine einfache Beilage, die den Knödeln ordentlich Geschmack verleiht.
Die Zubereitung der Mohnsemmelknödel ist unkompliziert und lässt sich gut vorbereiten – ein echter Pluspunkt für stressige Tage. Die Semmelmasse wird mit Mohn, frischen Kräutern, etwas Mehl und Ei zu einer formbaren Mischung, aus der im Handumdrehen Knödel entstehen. Ob im Wasser oder im Dampfgarer gegart – sie gelingen zuverlässig und schmecken sowohl frisch als auch aufgewärmt.
Tolles Familienessen
Für Familien mit Kindern ist dieses Gericht ideal: Es verbindet Vertrautes mit Neuem, sättigt gut und kann ganz nach Belieben abgewandelt werden. Vegetarisch? Kein Problem – einfach den Speck weglassen und stattdessen geröstete Nüsse oder gebratenen Halloumi dazugeben. Ein Klecks Sauerrahm oder ein paar Spritzer Zitronensaft sorgen für Frische auf dem Teller.
Wer Reste hat, kann sie am nächsten Tag wunderbar in der Pfanne anbraten – so entsteht mit wenig Aufwand ein neues Gericht. Und das lieben wir doch alle, oder?
Viel Spaß beim Nachkochen!
Mohnsemmelknödel
Würzig, kreativ und ideal für den Frühling
Zutaten
Für die Mohnsemmelknödel
- 200 g Bio Dinkel Semmelwürfel
- 50 g Mohn Weiß-, Grau- oder Blaumohn
- 85 g Mehl
- 220 ml Milch
- 1 Ei Gr. M
- 1 Handvoll frische Kräuter grob gehackt
- Salz Pfeffer, Muskat (nach Geschmack)
Für den grünen Spargel mit Speckwürfeln
- 400 g grüner Spargel
- 150 g Speckwürfel
- etwas Olivenöl
Anleitungen
- Die LAND LEBEN Bio Dinkel Semmelwürfel in eine große Schüssel geben. Ei, warme Milch, Salz, Mehl, Mohn und die gehackten Kräuter hinzufügen. Alles vorsichtig miteinander vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Mit feuchten Händen 6–8 gleich große Mohnsemmelknödel formen. Diese entweder im Dampfgarer (bei 100 °C, 20 Minuten) oder in siedendem Salzwasser (ca. 15–20 Minuten) garen, bis sie fest und durchgegart sind.
- Währenddessen den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Nach ein paar Minuten die Speckwürfel zugeben und alles zusammen weiterbraten, bis der Spargel gar ist und die Speckwürfel knusprig sind.
- Zum Servieren Spargel und Speckwürfel auf Tellern anrichten und die Mohnsemmelknödel darauf setzen. Wer mag, kann die Knödel mit etwas geschmolzener Butter beträufeln oder mit frisch geriebenem Bergkäse verfeinern.
