Kohlrabi-Sauerrahm-Kaltschale
Diese Kohlrabi-Sauerrahm-Kaltschale ist würzig, leicht und eiskalt serviert ein echter Geheimtipp für heiße Sommertage. Schnell, frisch und unkompliziert!
Manchmal entdeckt man Rezepte, die so einfach und gleichzeitig so raffiniert sind, dass man sie am liebsten jeden Tag essen möchte. Diese Kaltschale gehört definitiv dazu!
Kohlrabi ist für mich sowieso ein unterschätztes Gemüse – mild, knackig, vielseitig. In dieser Kaltschale wird er zum Star: püriert mit Sauerrahm, abgeschmeckt mit Kräutern und serviert mit feinen Frühlingszwiebelringen. So simpel – und sooo gut.
Ich liebe diese Kombination aus erdiger Frische und cremiger Leichtigkeit. Perfekt als kleiner Lunch auf der Terrasse, als Vorspeise beim Dinner oder als schnelles Feierabendgericht.
Wenn’s draußen heiß ist und der Appetit eher klein – dann ist das genau das Richtige.
Und das Beste: kein Herd, kein Aufwand, einfach in den Mixer und genießen.
Viel Spaß beim Ausprobieren und einen schönen Sommer!
Kohlrabi-Sauerrahm-Kaltschale
Zutaten
- 400 g Kohlrabi
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL getrocknete Kräuter
- ½ TL Salz
- 500 ml Gemüsesuppe
- 200 g Sauerrahm
- Pfeffer zum Abschmecken
- Frühlingszwiebeln als Topping
Anleitungen
- Kohlrabi grob würfeln.
- Frühlingszwiebeln in Ringe und Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden.
- In einen Standmixer geben. Getrocknete Kräuter, Salz, Gemüsesuppe, Sauerrahm zugeben und auf höchster Stufe mixen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
