Karotten-Ingwer-Suppe
Wenn der Winter sein letztes Aufbegehren zeigt und die ersten warmen Sonnenstrahlen den Frühling ankündigen, ist eine wärmende Suppe genau das Richtige. Die Karotten-Ingwer-Suppe ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch ein echtes Good Mood Gericht.
Perfekt für die Resteverwertung
Oft bleiben Karotten im Gemüsefach liegen, weil sie sich lange halten – und genau dann ist dieses Rezept ideal. Kombiniert mit Kartoffeln, Zwiebeln und einem Hauch Ingwer entsteht eine harmonische Suppe, die wunderbar sättigt und gleichzeitig angenehm wärmt. Ein echter Klassiker für kalte Tage!
Die Zubereitung ist unkompliziert: Das Gemüse wird kurz angeröstet, mit Gemüsebrühe gekocht und dann fein püriert. Ein Löffel Sauerrahm sorgt für extra Cremigkeit – wichtig ist nur, die Suppe danach nicht mehr aufzukochen, damit der Rahm nicht ausflockt.
Das perfekte Topping
Ein gutes Topping rundet jede Suppe ab. In diesem Fall sorgen knusprige Backerbsen für den Crunch, während Frühlingszwiebeln und Schnittlauch Frische ins Spiel bringen. Wer es noch cremiger mag, kann einen Extra-Klecks Sauerrahm oder pflanzliche Alternativen hinzufügen.
Mein Tipp: Damit Karotten länger frisch bleiben, sollten die Strünke entfernt werden. In einem Glasgefäß, ungewaschen und mit einem Blatt Küchenrolle umwickelt, halten sie im Kühlschrank besonders lange.
Fazit: Einfach, gesund und voller Geschmack
Die Karotten-Ingwer-Suppe ist ein perfektes Beispiel dafür, wie man mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand ein richtig gutes Essen zaubern kann. Sie passt als leichtes Abendessen, wärmende Mittagssuppe oder kleine Vorspeise – und das Beste daran: Sie ist auch noch ein toller Resteverwerter!
Karotten-Ingwer-Suppe
Wärmende schnelle Suppe
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 300 g Karotten
- 2 kleine Kartoffeln
- 20-30 g Ingwer geschält
- 2 EL neutrales Öl
- 1 Liter Gemüsesuppe
- Salz
- Pfeffer
- Topping
Topping
- 8 EL Backerbsen
- Frühlingszwiebeln und Schnittlauch in Röllchen geschnitten
- 2 EL Sauerrahm
Anleitungen
- Zwiebel abziehen und fein würfeln. Karotten sowie Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Ingwer schälen und klein schneiden oder reiben.
- Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln glasig braten. Karotten, Kartoffeln und Ingwer zugeben und kurz mitrösten. Mit Gemüsesuppe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Sauerrahm zugeben und die Suppe fein pürieren. Achtung: Sobald der Sauerrahm in die Suppe gegeben wurde, sollte die Suppe nicht mehr aufkochen, damit der Rahm nicht ausflockt.
- Kurz vor dem Servieren mit knusprigen LAND-LEBEN Backerbsen, Frühlingszwiebel- sowie Schnittlauchröllchen garnieren!
WERBUNG. Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit LAND LEBEN entstanden.
