Karotten-Ingwer-Suppe
Wärmende schnelle Suppe
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 300 g Karotten
- 2 kleine Kartoffeln
- 20-30 g Ingwer geschält
- 2 EL neutrales Öl
- 1 Liter Gemüsesuppe
- Salz
- Pfeffer
- Topping
Topping
- 8 EL Backerbsen
- Frühlingszwiebeln und Schnittlauch in Röllchen geschnitten
- 2 EL Sauerrahm
Anleitungen
- Zwiebel abziehen und fein würfeln. Karotten sowie Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Ingwer schälen und klein schneiden oder reiben.
- Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln glasig braten. Karotten, Kartoffeln und Ingwer zugeben und kurz mitrösten. Mit Gemüsesuppe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Sauerrahm zugeben und die Suppe fein pürieren. Achtung: Sobald der Sauerrahm in die Suppe gegeben wurde, sollte die Suppe nicht mehr aufkochen, damit der Rahm nicht ausflockt.
- Kurz vor dem Servieren mit knusprigen LAND-LEBEN Backerbsen, Frühlingszwiebel- sowie Schnittlauchröllchen garnieren!