Spiegelei Pancakes
Himmlischer Genuss: Spiegelei Pancakes mit Joghurt, Marillen und Pistazien

Süße Spiegeleier? Ihr habt sicher schon erkannt, dass es sich bei meinen Spiegelei Pancakes um keine wirklichen Spiegeleier handelt, sondern eine himmlische Kombination aus Pancakes, Joghurt und Marillen!

Bei jedem Bissen vereinen sich die fluffige Konsistenz der Pancakes, die Cremigkeit des Joghurts, die Süße der Marillen und der nussige Crunch der Pistazien zu einer wahren Geschmacksexplosion. Die warmen Pancakes harmonieren perfekt mit der Kühle des Joghurts und dem fruchtigen Aroma der Marillen.

Leuchtende Farben

Dieses Frühstück ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine Augenweide. Die leuchtenden Farben der Spieglei Pancakes sind einfach herrlich! Gebt euch einen Moment der kulinarischen Verwöhnung und genießt diese Spiegelei Pancakes mit cremigem griechischem Joghurt, Marillen und Pistazien. Ein Frühstück, das den Tag mit Leichtigkeit und Genuss beginnen lässt und auf jeden Fall Abwechslung auf euren Frühstückstisch bringt!

Mein Tipp: Die Pancakes lassen sich übrigens problemlos bereits am Vorabend vorbereiten. Bewahrt sie einfach in einer luftdichten Box auf, so bleiben sie schön saftig. Schließlich möchten wir jede mögliche Minute lieber im Bett als in der Küche verbringen, oder?

Und nun, nichts wie ran an den Rührbesen!

Lasst es euch schmecken und teilt eure eigenen Kreationen gerne mit mir. Bon appétit!

Spiegelei Pancakes

Dieses Rezept bringt Abwechslung auf euren Frühstückstisch
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gericht Frühstück, Osterfrühstück, Pancakes
Portionen 10 Pancakes

Zutaten
  

  • 2 Eier
  • 2 EL Zucker
  • 200 ml Milch
  • 220 g Mehl
  • 1/2 EL Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 1 EL Kokosöl

Topping

  • 8 EL EL griechisches Joghurt
  • Abrieb einer halben BIO Zitrone
  • 10 Marillenhälften Konserve
  • 2 EL gehackte Pistazien

Anleitungen
 

  • Eier aufschlagen und trennen. Eiklar zu Schnee schlagen und bei Seite stellen. Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
  • Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Pancakes ausbacken. Je Pancake ca. 2 EL Teig in die Pfanne geben.
  • In der Zwischenzeit Joghurt mit Zitronenabrieb verrühren. Marillenhälften aus der Dose nehmen und abtropfen lassen.
  • Jeden Pancake mit Joghurt toppen, je eine Marillenhälfte darauf platzieren und mit Pistazien bestreuen.
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