Falafel Bowl
Schnelle Falafel Bowl für zwei – ausgewogen, frisch und alltagstauglich
Eine Bowl ist mehr als nur ein Trend – sie ist eine clevere Möglichkeit, viele gesunde Zutaten ganz unkompliziert in einer Mahlzeit zu vereinen. Meine Falafel Bowl für zwei Personen ist ein typisches Beispiel dafür: Sie kombiniert frisches Gemüse, warme Komponenten, pflanzliches Eiweiß und ein cremiges Joghurtdressing zu einem abwechslungsreichen Gericht, das der ganzen Familie schmeckt.
Frisch und flexibel
Besonders praktisch: Viele Zutaten lassen sich gut vorbereiten oder flexibel austauschen. Die knusprigen Falafel bringen wertvolles pflanzliches Eiweiß auf den Teller und machen satt, ohne zu beschweren. Die geröstete Süßkartoffel liefert Energie, während der marinierte Spargel und frische Radieschen für Frühlingsstimmung sorgen. Vogerlsalat und Sprossen runden die Bowl mit Frische und Vitaminen ab. Ein paar Fetawürfel bringen eine angenehme Würze – wer möchte, kann diese auch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
Das Joghurtdressing lässt sich mit wenigen Handgriffen zusammenrühren und bringt eine feine Säure sowie cremige Konsistenz in die Schüssel. Ob zum Mittagessen im Homeoffice oder als leichtes Abendessen: Diese Bowl ist ein echtes Alltagsgericht, das mit Leichtigkeit überzeugt.
Meal Prep tauglich
Mein Tipp: Die Bowl eignet sich auch wunderbar als Meal Prep – einfach einzelne Komponenten vorbereiten und in verschließbaren Boxen im Kühlschrank aufbewahren. So entsteht im Handumdrehen ein gesundes und sättigendes Gericht für stressige Tage.
Und jetzt: ab zum Rezept!
Falafel Bowl
Ausgewogen, frisch und alltagstauglich
Zutaten
Für die Bowl
- 2 Handvoll Vogerlsalat Feldsalat, gewaschen
- 1 mittelgroße Süßkartoffel geschält und in Würfel geschnitten
- 1-2 EL Olivenöl
- 1 TL getrocknete Kräuter z. B. Thymian, Oregano, Rosmarin
- 6-8 Stangen grüner Spargel in feine Scheiben geschnitten
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- 1 TL getrocknete Kräuter
- 4-5 Radieschen in feine Scheiben geschnitten
- 80 g Feta oder Fetakäse, in Würfel geschnitten
- 1 kleine Schale Kresse oder Sprossen z. B. Alfalfasprossen
- 1 Frühlingszwiebel in feine Ringe geschnitten
- 6-8 Falafel fertig oder selbstgemacht, knusprig gebacken
Für das Joghurtdressing
- 150 g Naturjoghurt oder pflanzlicher Joghurt, z. B. Soja oder Hafer
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Senf optional für etwas Schärfe
- 1 kleine Knoblauchzehe fein gehackt oder gepresst
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1-2 TL frische Kräuter z. B. Petersilie, Dill oder Schnittlauch, fein gehackt
Anleitungen
- Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gut verrühren und bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Süßkartoffel vorbereiten: Süßkartoffelwürfel mit Olivenöl und Kräutern vermengen.Im Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Min. rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Spargel marinieren: In feine Scheiben schneiden, mit Zitronensaft, Honig und getrockneten Kräutern marinieren. Etwa 10 Min. ziehen lassen.
- Falafel zubereiten: Falafel im Ofen oder in der Pfanne backen, bis sie schön knusprig sind.
- Bowl anrichten: Vogerlsalat als Basis in Schalen geben. Süßkartoffel, marinierten Spargel, Radieschen, Fetakäse, Falafel hinzufügen. Mit Frühlingszwiebelringen und Kresse/Sprossen garnieren. Joghurtdressing darüber träufeln oder separat servieren.
