Falafel Bowl
Ausgewogen, frisch und alltagstauglich
Portionen: 2 Personen
Zutaten
Für die Bowl
- 2 Handvoll Vogerlsalat Feldsalat, gewaschen
- 1 mittelgroße Süßkartoffel geschält und in Würfel geschnitten
- 1-2 EL Olivenöl
- 1 TL getrocknete Kräuter z. B. Thymian, Oregano, Rosmarin
- 6-8 Stangen grüner Spargel in feine Scheiben geschnitten
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- 1 TL getrocknete Kräuter
- 4-5 Radieschen in feine Scheiben geschnitten
- 80 g Feta oder Fetakäse, in Würfel geschnitten
- 1 kleine Schale Kresse oder Sprossen z. B. Alfalfasprossen
- 1 Frühlingszwiebel in feine Ringe geschnitten
- 6-8 Falafel fertig oder selbstgemacht, knusprig gebacken
Für das Joghurtdressing
- 150 g Naturjoghurt oder pflanzlicher Joghurt, z. B. Soja oder Hafer
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Senf optional für etwas Schärfe
- 1 kleine Knoblauchzehe fein gehackt oder gepresst
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1-2 TL frische Kräuter z. B. Petersilie, Dill oder Schnittlauch, fein gehackt
Anleitungen
- Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gut verrühren und bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Süßkartoffel vorbereiten: Süßkartoffelwürfel mit Olivenöl und Kräutern vermengen.Im Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Min. rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Spargel marinieren: In feine Scheiben schneiden, mit Zitronensaft, Honig und getrockneten Kräutern marinieren. Etwa 10 Min. ziehen lassen.
- Falafel zubereiten: Falafel im Ofen oder in der Pfanne backen, bis sie schön knusprig sind.
- Bowl anrichten: Vogerlsalat als Basis in Schalen geben. Süßkartoffel, marinierten Spargel, Radieschen, Fetakäse, Falafel hinzufügen. Mit Frühlingszwiebelringen und Kresse/Sprossen garnieren. Joghurtdressing darüber träufeln oder separat servieren.