Kalte Zucchini-Minz-Suppe
Diese kalte Zucchini-Minz-Suppe ist leicht, erfrischend und perfekt für heiße Sommertage. Blitzschnell gemacht, cremig-fein und voll frischer Aromen!
Meine grüne Sommerliebe im Glas
Wenn die Temperaturen steigen, brauche ich Rezepte, die nicht nur leicht und gesund sind, sondern auch richtig erfrischen. Und genau das schafft diese Suppe! Sie kommt ganz ohne Kochen aus, ist in wenigen Minuten fertig und bringt mit Minze und Joghurt die perfekte Frische mit.
Ich liebe die samtige Konsistenz, das feine Aroma der Zucchini, kombiniert mit der kühlen Leichtigkeit des Joghurts. Die frische Minze gibt dem Ganzen einen sommerlichen Kick – richtig belebend!
Perfekt für Mealprep
Serviert im Glas oder als Vorspeise auf dem Teller, macht die Suppe auch optisch ordentlich was her. Ein paar Schnittlauchröllchen on top und schon ist sie bereit für die Sommerterrasse, fürs Picknick oder einfach als schnelles Abendessen.
Einmal gemixt, hält sie sich im Kühlschrank super – also auch perfekt für Mealprep-Fans!
Wenn ihr Lust auf leichte Sommerküche habt, dann ist das euer Rezept.
Kalte Zucchini-Minz-Suppe
Grüne Sommerliebe im Glas
Zutaten
- 500 g Zucchini
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 500 ml Gemüsesuppe
- 150 g griechischer Joghurt
- 1 Handvoll Minze
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- frischer Schnittlauch als Topping
Anleitungen
- Zucchini grob schneiden, Zwiebel & Knoblauch vorbereiten. Alles in den Mixer geben, mit Suppe, Joghurt, Minze & Gewürzen auffüllen. Auf höchster Stufe cremig pürieren. Kalt genießen.
