Vegetarische Pfannen-Lasagne
Lust auf Lasagne, aber keine Zeit für aufwendiges Schichten und Backen? Dann ist die Vegetarische Pfannen-Lasagne genau das Richtige. Dieses Gericht vereint alles, was wir an klassischer Lasagne lieben – in einer schnellen, unkomplizierten One-Pot-Variante direkt aus der Pfanne. Ideal für stressige Tage, an denen es trotzdem etwas Herzhaftes und Wärmendes sein darf.
Auch optisch ein Hit
Die Kombination aus roten Linsen, Tomaten, Suppengemüse und italienischen Kräutern bringt jede Menge Aroma in die Sauce. Durch die gebrochenen Lasagneblätter, die direkt in der Pfanne mitgekocht werden, entsteht ein wunderbar sämiges Gericht, das an eine Art Pasta-Eintopf erinnert – nur viel besser. Auch optisch überzeugt die Vegetarische Pfannen-Lasagne: Der geschmolzene Käse und die cremigen Sauerrahm-Tupfer sorgen für ein herrlich rustikales Finish.
Ein echter Gamechanger
Gerade für Familien oder den Feierabend ist diese Lasagne-Alternative ein echter Gamechanger. Kein Schichten, kein Backrohr – einfach alles in einer großen Pfanne zubereiten, Deckel drauf, fertig. Die Vegetarische Pfannen-Lasagne punktet außerdem mit viel Gemüse, pflanzlichem Eiweiß aus Linsen und einem vollmundigen Geschmack, der ohne Fleisch auskommt. Perfekt auch für Meal-Prep oder als Soulfood für verregnete Tage.
Kreative Küche
Wer Abwechslung liebt, kann bei den Zutaten kreativ werden: Zucchini, Spinat oder geriebene Karotten lassen sich problemlos integrieren. Auch vegan lässt sich das Gericht leicht abwandeln – einfach den Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und den Sauerrahm weglassen oder durch eine vegane Creme tauschen.
Vegetarische Pfannen-Lasagne
Schnelles One-Pot-Rezept mit Linsen, Gemüse und Pasta.
Zutaten
- 2 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Tasse Suppengemüse fein gewürfelt – z. B. Karotten, Sellerie, Lauch
- 150 g rote Linsen roh
- 100 g Mais aus der Dose, abgetropft
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL frisch gehacktes Basilikum oder 1 TL getrocknet
- 1 TL Oregano
- 2 EL Sojasoße
- 2 Dosen gehackte Tomaten à 400 g
- 400 ml Gemüsesuppe
- 10–12 Lasagneblätter in breite Streifen gebrochen
- 100 g Sauerrahm
- 100 –150 g geriebener Käse z. B. Mozzarella oder Gouda
- Olivenöl zum Braten
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen.
- Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten.
- Das Suppengemüse, Mais und Linsen hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten.
- Dann Tomatenmark, Basilikum, Oregano kurz anrösten.
- Mit Sojasoße ablöschen.
- Mit den gehackten Tomaten und der Gemüsesuppe aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Lasagneblätter in grobe Streifen brechen und in die Sauce stellen.
- Deckel auflegen und die Pfannenlasagne bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Lasagneblätter bissfest sind.
- Nun Sauerrahm in kleinen Tupfen auf der Oberfläche verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Weitere 10-12 Minuten zugedeckt auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis der Käse schmilzt und alles schön cremig ist.
