One Pot Curry-Nudeln
Wenn es mal wieder schnell gehen soll, ohne auf Geschmack zu verzichten, sind One Pot Curry-Nudeln genau das Richtige. Dieses Gericht vereint cremige Kokosmilch, asiatische Gewürze und knackiges Gemüse zu einer ausgewogenen, sättigenden Mahlzeit. Alles in einem Topf gekocht – das spart Zeit und Abwasch!
Feierabend und Seelenschmeichler
Was dieses Rezept besonders macht: Die Kombination aus gelber Currypaste, Miso und Kokosmilch sorgt für Tiefe und ein wunderbar harmonisches Aroma. Zusammen mit frischem Gemüse wie Pak Choi, Champignons und Paprika entsteht eine bunte Bowl voller Nährstoffe und Geschmack. One Pot Curry-Nudeln sind damit nicht nur ein schnelles Feierabendgericht, sondern auch ein echter Seelenschmeichler.
Einfach und dabei vielfältig
Egal ob als Meal-Prep fürs Büro, schnelles Abendessen oder vegetarische Alternative zum Take-away – dieses Rezept begeistert durch Einfachheit und Vielfalt. Die One Pot Curry-Nudeln lassen sich außerdem hervorragend anpassen: Wer’s schärfer mag, ergänzt Chiliöl oder frische Chilis. Für mehr Frische sorgen Limettensaft oder Koriander.
Ein Allrounder für alle, die unkompliziert und gesund kochen wollen – mit nur einem Topf und ganz viel Geschmack.
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One Pot Curry-Nudeln
Aromatisch, cremig & schnell gemacht
Zutaten
- 500 ml Kokosmilch
- 400 ml Gemüsesuppe
- 1 EL gelbe Currypaste
- 1 TL Miso-Paste
- 1 TL Currypulver
- ½ TL Salz
- 150 g Mie-Nudeln roh
- 100 g Champignons
- 1 rote Paprika
- 150 g Erbsen TK oder frisch
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Pak Choi
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten: Champignons, Paprika, Pak Choi in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne: Kokosmilch, Gemüsesuppe, gelbe Currypaste, Miso-Paste, Currypulver und Salz gut verrühren und zum Kochen bringen.
- Dann Mie-Nudeln sowie das gesamte Gemüse inklusive Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzufügen.
- Deckel auflegen und alles bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar und das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Zwischendurch umrühren.
- Tipp: Vor dem Servieren mit einem Spritzer Limettensaft, etwas Chiliöl oder frischem Koriander toppen – für noch mehr Aroma!
