Apfel Sellerie Suppe
Diese Apfel Sellerie Suppe ist das perfekte Soulfood für kalte, verregnete Tage. Bei so einem Wetter verlasse ich die Couch nur kurz, um die Suppe zu kochen und sie später gemütlich mit meinen Liebsten zu genießen. Danach geht’s natürlich direkt zurück zum Lieblingsfilm!
Von der Idee zum eigenen Rezept
Wie ihr vielleicht schon wisst, lieben wir heiße Suppen an kalten Tagen. Beim Durchblättern des „Frischgekocht“ Magazins bin ich auf eine Apfel Sellerie Suppe gestoßen, die mich sofort inspiriert hat. Natürlich musste ich das Rezept direkt ausprobieren, aber ein bisschen Abwandeln gehört bei mir einfach dazu. Ich liebe es, mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen zu experimentieren!
Wer von euch ist auch so experimentierfreudig in der Küche?
Sellerie – Das unterschätzte Supergemüse
Für euch habe ich mich schlau gemacht und bin beeindruckt, was Sellerie alles kann. Wusstet ihr, dass es zwei Sorten gibt? Knollensellerie und Stangensellerie stammen zwar von unterschiedlichen Pflanzen, sind aber beide reich an Vitaminen und ideal für gesunde Gerichte. In diesem Rezept verwenden wir Knollensellerie, der sich besonders gut für Suppen eignet.
Beide Sellerie-Arten lieben nährstoffreiche Böden, doch während der Stangensellerie einen feuchten, schattigen Standort bevorzugt, gedeiht der Knollensellerie am besten in der Sonne.
Sellerie richtig lagern – so geht’s
Das Beste am Sellerie? Richtig gelagert hält er sehr lange frisch. Knollensellerie wickelt ihr einfach in ein feuchtes Tuch und legt ihn in den Kühlschrank – so bleibt er knackig, bis er an Festigkeit verliert. Ihr könnt ihn auch einfrieren, was ihn besonders praktisch für Suppen und Soßen macht.
Auch Stangensellerie lässt sich gut aufbewahren. Ein Tipp: Klein hacken, mit grobem Salz in ein Glas schichten – so habt ihr immer einen Vorrat zur Hand. Größere Mengen Stangensellerie am besten in Zeitungspapier einwickeln und in einem Eimer mit leicht feuchtem Sand an einem kühlen Ort lagern.
Genug geredet, jetzt ab in die Küche und probiert’s aus!
Apfel Sellerie Suppe
Einfache Suppe perfekt für kalte Tage. Schmeckt bestimmt der ganzen Familie und gelingt immer!
Zutaten
- 200 g Kartoffeln
- 400 g Knollensellerie
- 2 süß-saure Äpfel
- 1 l Gemüsebrühe
- 150 ml Schlagsahne
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 EL Petersilie
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Hand voll Haselnüsse
- 4 cm Lauch
- 8 EL Dinkel Backerbsen
Anleitungen
- Gemüse und Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Alles in etwas Öl kurz anschwitzen, mit der Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.Nun eine zerdrückte Knoblauchzehe, die gehackte Petersilie und eine Prise Muskatnuss zugeben und gut durchrühren. Zum Schluss die Schlagsahne unterrühren und pürieren.Vor dem Servieren mit Haselnusskernen, fein geschnittenem Lauch und knusprigen Backerbsen bestreuen.
