Rote Rüben Kürbis Suppe
Herbstliche Genussreise mit meiner Rote Rüben Kürbis Suppe
Wenn sich die Blätter verfärben und der Herbst in voller Pracht erscheint, ist es Zeit für eine Suppe, die sowohl den Gaumen als auch die Seele wärmt! On top ist die Rote Rüben Kürbis Suppe ein Hingucker auf dem Tisch und ist durch das gesunde Powergemüse, das drin steckt, auch noch gut für unsere Gesundheit.
Gesundes Powergemüse
Rote Rüben sind bekannt für ihre positiven Auswirkungen auf das Herz-Kreislauf-System, da sie reich an Antioxidantien und Nährstoffen wie Folsäure und Kalium sind. Der Kürbis hingegen punktet mit Vitamin A und Ballaststoffen, die für ein gutes Immunsystem und eine gesunde Verdauung sorgen.
Ein weiterer Pluspunkt: Die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt oft am nächsten Tag sogar noch besser. Das macht sie zur perfekten Mahlzeit für stressfreie Tage, an denen ein warmes und nahrhaftes Gericht gefragt ist.
Serviervorschläge
Diese Suppe eignet sich perfekt als herbstliche Vorspeise oder auch als schnelles Abendessen. Kombiniert mit einem frischen Stück Brot oder knusprigen Croutons sorgt sie für eine sättigende Mahlzeit, die bei Groß und Klein beliebt ist. Für den besonderen Touch kann die Suppe mit ein paar Tropfen Olivenöl, etwas extra Parmesan oder frischem Thymian garniert werden.
Mein Tipp: Diese Suppe lässt sich auch wunderbar mit einem Stück frischem Brot oder Croutons servieren!
Egal, ob man Gäste beeindrucken möchte oder einfach eine gemütliche Mahlzeit für sich selbst zubereitet – genießt eine wohltuende Schüssel voll Geschmack!
Also auf zu meiner Rote Rüben Kürbis Suppe! Guten Appetit!
Rote Rüben Kürbis Suppe
Cremig herbstlicher Genuss mit Roter Rübe und Hokkaido
Zutaten
- 400 g Rote Rüben gekocht oder roh
- 500 g Kürbis z.B. Hokkaido oder Butternut
- 2 rote Zwiebeln halbiert
- 2 Knoblauchzehen ganz
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian getrocknet oder frisch
- 30 g geriebener Parmesan
- 800 ml bis 1 Liter Gemüsebrühe je nach gewünschter Cremigkeit
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Gemüse vorbereiten: Die Rote Rüben und den Kürbis (mit oder ohne Schale, je nach Sorte) in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln halbieren und die ganzen Knoblauchzehen schälen.
- Marinieren: Alles in einer Schüssel mit Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen, sodass das Gemüse gut bedeckt ist.
- Backen: Das marinierte Gemüse auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minutenbacken, bis alles weich ist.
- Mixen: Das gebackene Gemüse zusammen mit dem geriebenen Parmesan in einen Standmixer geben. 800 ml Gemüsebrühe hinzufügen und alles fein pürieren, bis die Suppe schön cremig ist. Falls die Suppe zu dick ist, kannst du nach und nach bis zu 200 ml mehr Gemüsebrühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Abschmecken: Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Die cremige Rote-Rüben-Kürbis-Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit etwas frischem Thymian, einem Schuss Olivenöl oder extra Parmesan garnieren.
