Steinpilzsuppe
Steinpilzsuppe ist ein Klassiker, der besonders in der Herbstzeit eine wohltuende Wärme verleiht und mit seinem intensiven Geschmack an den Wald erinnert. Aber wie wird diese ohnehin köstliche Suppe noch besser? Das Geheimnis liegt in einer kleinen, unscheinbaren Zutat, die der Steinpilzsuppe eine besondere Note verleiht: geriebener Parmesan.
Wenn man an Steinpilzsuppe denkt, kommen einem sofort die weichen, erdigen Aromen der Pilze in den Sinn. Frische Steinpilze bringen diesen tiefen Umami-Geschmack mit, der sie so beliebt macht. Wer keine frischen Pilze zur Hand hat, kann problemlos auf getrocknete Steinpilze zurückgreifen, die zuvor in warmem Wasser eingeweicht werden.
Das Geheimnis der Steinpilzsuppe: Eine raffinierte Zutat, die begeistert
Aber der wahre Star dieses Gerichts, der es von einer guten Suppe zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis macht, ist Parmesan. Der geriebene Parmesan wird während des Kochens hinzugefügt und verschmilzt mit der Suppe, was ihr nicht nur eine cremige Konsistenz, sondern auch eine zusätzliche würzige Komponente verleiht. Es ist erstaunlich, wie diese kleine Menge Käse die gesamte Suppe verfeinern und ihre Aromen verstärken kann. Es ist, als würde man einen versteckten Schatz entdecken, der dem Gericht das gewisse Etwas verleiht.
Geschmackliche Vielfalt in einem Rezept
Serviervorschläge gibt es viele: Ein paar knusprige Croûtons als Topping bringen eine schöne Textur ins Spiel, während ein paar Tropfen Kürbiskernöl für eine nussige Note sorgen. Man kann die Suppe als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht genießen – in jedem Fall ist sie ein Wohlfühlessen, das mit wenig Aufwand zubereitet werden kann.
Mein Tipp: Für ein zusätzliches Aroma könnt ihr beim Servieren ein paar Tropfen Kürbiskernöl hinzufügen oder knusprige Croûtons dazu reichen!
Knurrt euch jetzt der Magen? Kann ich verstehen!
Also auf zu meiner Steinpilzsuppe!
Steinpilzsuppe
DIE perfekte Herbstsuppe mit Steinpilzen und einer Geheimzutat
Zutaten
- 400 g frische Steinpilze alternativ 50 g getrocknete Steinpilze, 30 Minuten in warmem Wasser eingeweicht
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 EL Butter
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder Milch für eine leichtere Variante
- 50 g geriebener Parmesan für die Geheimzutat
- 2 EL Petersilie frisch gehackt, optional zur Garnierung
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- etwas Zitronensaft nach Geschmack
Anleitungen
- Pilze vorbereiten: Die frischen Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden. Falls du getrocknete Steinpilze verwendest, sie nach dem Einweichen gut abtropfen lassen und ebenfalls klein schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In einem großen Topf die Butter erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Pilze anbraten: Die Steinpilze hinzufügen und etwa 5–7 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Brühe und Sahne hinzufügen: Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Dann die Sahne einrühren und die Suppe für 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Parmesan einrühren: Den geriebenen Parmesan hinzufügen und gut verrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Dadurch bekommt die Suppe eine feine, cremige Konsistenz und eine extra würzige Note.
- Abschmecken: Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken, um die Aromen auszubalancieren.
- Servieren: Die Steinpilz-Suppe auf Schalen verteilen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Nach Belieben kannst du noch etwas Parmesan darüber streuen.
