Pilze vorbereiten: Die frischen Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden. Falls du getrocknete Steinpilze verwendest, sie nach dem Einweichen gut abtropfen lassen und ebenfalls klein schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In einem großen Topf die Butter erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Pilze anbraten: Die Steinpilze hinzufügen und etwa 5–7 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Brühe und Sahne hinzufügen: Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Dann die Sahne einrühren und die Suppe für 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Parmesan einrühren: Den geriebenen Parmesan hinzufügen und gut verrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Dadurch bekommt die Suppe eine feine, cremige Konsistenz und eine extra würzige Note.

Abschmecken: Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken, um die Aromen auszubalancieren.

Servieren: Die Steinpilz-Suppe auf Schalen verteilen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Nach Belieben kannst du noch etwas Parmesan darüber streuen.