Minestrone
Minestrone ist eine klassische italienische Gemüsesuppe, die einfach, gesund und unglaublich lecker ist. Sie eignet sich perfekt als schnelles Familienessen, das du mit frischem Gemüse nach deinem Geschmack variieren kannst. Besonders für Mamas mit wenig Zeit ist dieses Rezept ideal – wenig Aufwand, viel Geschmack!
Warum ist diese Suppe perfekt für Familien?
✔ Schnell & einfach zubereitet
✔ Gesund & nahrhaft – voller Vitamine
✔ Perfekt für Kinder – mild im Geschmack
✔ Meal-Prep geeignet – hält sich super im Kühlschrank
Tipps für die perfekte Minestrone
💡 Meal-Prep: Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser – also gerne auf Vorrat kochen!
💡 Vegan möglich: Einfach die Parmesanrinde weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen.
💡 Noch sättigender? Gib gekochte Nudeln oder Reis in die Minestrone!
Fazit: Einfache Minestrone – perfekt für stressige Tage!
Dieses Rezept ist ideal, wenn du schnell ein gesundes Mittag- oder Abendessen für deine Familie zaubern möchtest. Dank frischem Gemüse und den aromatischen Kräutern schmeckt die Minestrone wie in Italien!
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Minestrone
Italienische Gemüsesuppe
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Zucchini gewürfelt
- 1 gelbe Paprika gewürfelt
- 1 Stange Lauch in feine Ringe geschnitten
- 2 Karotten gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter z. B. Oregano, Basilikum, Thymian
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Zucker
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 Dose 400 g gehackte Tomaten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Parmesanrinde Geheimtipp für extra Geschmack
- 1 Dose 400 g weiße Bohnen, abgetropft
Anleitungen
- Gemüse anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Dann Karotten und Lauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.
- Aromatisieren: Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Mit den getrockneten Kräutern, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
- Ablöschen: Mit Balsamico-Essig ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Flüssigkeit & Parmesanrinde dazugeben: Die Dosentomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Die Parmesanrinde mit in die Suppe geben – sie verleiht der Minestrone ein besonders würziges Aroma.
- Köcheln lassen: Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Restliches Gemüse hinzufügen: Zucchini, Paprika sowie die abgetropften weißen Bohnen unterrühren und weitere 15 Minuten mitköcheln lassen.
- Abschmecken & Servieren: Die Parmesanrinde entfernen und die Minestrone mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas mehr Balsamico abschmecken.
- 👉 Tipp: Mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan servieren! Dazu passt knuspriges Ciabatta oder Focaccia.
