Gebackene Kürbisknödel

Dieses Rezept für Gebackene Kürbisknödel mit Krautsalat ist eine herrliche Variante – perfekt für kühlere Tage. Die Kombination aus sättigenden Kartoffelknödeln mit einer herzhaften Kürbisfüllung und dem frisch-würzigen Krautsalat macht dieses Gericht zu einem echten Wohlfühlessen.

Warum ihr dieses Rezept lieben werdet

Die Kürbisknödel werden nicht klassisch gekocht, sondern im Ofen gebacken, was ihnen eine besonders aromatische Note verleiht. Durch das Backen in Butter bekommen sie eine goldbraune, leicht knusprige Kruste, während sie innen schön weich bleiben. Begleitet von einem leicht säuerlichen Krautsalat sind diese Gebackene Kürbisknödel ein rundum harmonisches Geschmackserlebnis.

Variationsmöglichkeiten für jede Jahreszeit

Sollte die Kürbis-Saison vorbei sein, könnt ihr die Knödel alternativ auch mit Karotten füllen. Wenn ihr eine andere würzige Note bevorzugt, könnt ihr der Füllung etwas geräuchertes Paprikapulver oder Chili hinzufügen.

Auch der Krautsalat kann individuell angepasst werden: Statt weißem Kraut schmeckt auch eine Mischung aus Rotkraut und Karotten besonders gut. Für mehr Crunch können geröstete Sonnenblumenkerne oder Walnüsse als Topping dienen.

Perfekt für Meal-Prep

Die gebackenen Knödel lassen sich super vorbereiten und sogar einfrieren. So kann man sie bei Bedarf einfach im Ofen aufwärmen und hat in kurzer Zeit eine köstliche Mahlzeit auf dem Tisch. Auch der Krautsalat kann am Vortag zubereitet werden, da er durch das Durchziehen sein volles Aroma entfaltet.

Fazit: Dieses Rezept für gebackene Kürbisknödel sind eine wunderbare Möglichkeit, Kürbis mal anders zu genießen. Ein einfaches, aber raffiniertes Rezept, das mit seinem Geschmack und seiner Vielseitigkeit begeistert!

Gebackene Kürbisknödel

Gebackene Kürbisknödel mit Krautsalat

Herrlich wärmende Speise, perfekt für kühlere Tage
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Vorbereitungszeit 50 Minuten
Kochzeit 1 Stunde
Gericht Abendessen, Knödel, Kürbis, Mittagessen
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

Knödelteig

  • 800 g Kartoffeln festkochend
  • 450 g Weizenmehl glatt
  • 3 Eier
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Zwiebel
  • 50 g Butter

Füllung

  • 300 g Kürbisfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL LAND-LEBEN Dinkelbrösel
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 3 EL Sojasauce
  • Salz Pfeffer

Krautsalat

  • 600 g Krautkopf ca. 1 Krautkopf
  • 100 ml Essig
  • 500 ml Wasser
  • 1 1/2 TL Kümmel
  • 1 Prise Zucker
  • 1 EL neutrales Öl

Anleitungen
 

  • Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel sowie Knoblauch schälen und fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Kürbiswürfel für einige Minuten anbraten. Dinkelbrösel sowie Petersilie zugeben und 3-4 Minuten mitbraten. Mit Soja-Sauce ablöschen und weiter rösten bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Füllung für die Knödel beiseite stellen und abkühlen lassen.
  • Die Kartoffeln in der Schale kochen, bis sie gar sind. Anschließend schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel fein zerdrücken.
  • Mehl, Eier, Salz sowie eine Prise Muskatnuss zugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Wenn der Teig noch klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzugeben, sodass er sich leicht von den Händen löst.
  • Den Teig, auf einer bemehlten Unterlage, zu einer Rolle formen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. In jede Scheibe ein Grübchen drücken und mit 1-2 EL Speck füllen. Den Knödel gut verschließen und auf die bemehlte Arbeitsfläche legen. So lange wiederholen, bis der Teig und die Füllung aufgebraucht sind.
  • Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen. 40g Butter in eine ofenfeste Form geben und im Backrohr schmelzen lassen. Die Knödel in die Form schlichten und die restliche kalte Butter in Flocken darauf verteilen.
  • Zugedeckt ca. 30 Minuten bei 180 Grad Heißluft im Backofen backen.
  • Danach den Deckel von der Form nehmen und ca. 20 Minuten weiter backen, bis die Knödel goldbraun sind.
  • In der Zwischenzeit die äußeren Blätter des Krautkopfes sowie den Strunk entfernen. Den Rest sehr fein schneiden und in etwas kurz Öl anschwitzen. Kümmel und Salz zugeben, mit Wasser aufgießen und 20 Minuten kochen lassen. Anschließend den Essig und eine Prise Zucker zum Kraut geben und nochmals 15 Minuten köcheln lassen.
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