Die Kartoffeln in der Schale kochen, bis sie gar sind. Anschließend schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel fein zerdrücken.

Mehl, Eier, Salz sowie eine Prise Muskatnuss zugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Wenn der Teig noch klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzugeben, sodass er sich leicht von den Händen löst.

Den Teig, auf einer bemehlten Unterlage, zu einer Rolle formen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. In jede Scheibe ein Grübchen drücken und mit 1-2 EL Speck füllen. Den Knödel gut verschließen und auf die bemehlte Arbeitsfläche legen. So lange wiederholen, bis der Teig und die Füllung aufgebraucht sind.

Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen. 40g Butter in eine ofenfeste Form geben und im Backrohr schmelzen lassen. Die Knödel in die Form schlichten und die restliche kalte Butter in Flocken darauf verteilen.