Kohlrabi Spaghetti
Der Herbst ist da, und damit die Zeit für herzhafte und wärmende Gerichte! Meine Kohlrabi Spaghetti sind ein perfektes Beispiel dafür, wie man saisonales Gemüse in ein köstliches und einfaches Familiengericht verwandeln kann.
Unterschätztes Herbstgemüse
Kohlrabi, oft als unterschätztes Herbstgemüse, bringt nicht nur eine knackige Textur und einen milden, leicht süßlichen Geschmack in die Küche, sondern steckt auch voller Nährstoffe wie Vitamin C, Folsäure und Ballaststoffe. Zusammen mit zarten Erbsen und einer cremigen Frischkäse-Sauce wird aus einfachen Spaghetti ein wahres Wohlfühlessen.
Schnell und einfach
Die Kohlrabi Spaghetti sind ideal für einen gemütlichen Familienabend, denn sie lassen sich in weniger als 30 Minuten zubereiten. Während die Spaghetti kochen, bleibt genug Zeit, um den Kohlrabi und die Erbsen in der Pfanne zu garen und die Frischkäse-Sauce anzurühren. So steht im Handumdrehen ein gesundes, nahrhaftes und sättigendes Essen auf dem Tisch, das garantiert allen schmeckt – auch den Kleineren!
Verfügbar und preiswert
Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für alle, die Wert auf regionale und saisonale Zutaten legen. Besonders im Herbst sind Kohlrabi und Erbsen leicht verfügbar und preiswert, was das Gericht auch für größere Familien zu einer budgetfreundlichen Option macht.
Ein weiterer Pluspunkt: Es lässt sich wunderbar für Meal Prep verwenden. Wer mag, kann die Reste am nächsten Tag in der Lunchbox mitnehmen oder schnell aufwärmen.
Kohlrabi Spaghetti sind eine kreative Alternative zur klassischen Pasta und eignen sich perfekt, um den Herbst in vollen Zügen zu genießen – gesund, unkompliziert und voller Geschmack.
So und jetzt: ab zum Rezept Kohlrabi Spaghetti!
Kohlrabi Spaghetti
Gemüsespaghetti - preiswert, schnell und einfach
Zutaten
- 300 g Spaghetti
- 2 große Kohlrabi ca. 600-800 g, in kleine Würfel geschnitten
- 300 g tiefgekühlte Erbsen
- 250 g Frischkäse
- 200 ml Gemüsesuppe
- 100 ml Schlagobers
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer
- frisch geriebener Parmesan
- frische Petersilie
Anleitungen
- Spaghetti kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen (ca. 8-10 Minuten). Anschließend abgießen und kurz beiseite stellen.
- Kohlrabi vorbereiten: Die Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Kohlrabi-Würfel garen: Die Kohlrabi-Würfel in die Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie etwas weicher werden.
- Erbsen hinzufügen: Die tiefgekühlten Erbsen in die Pfanne geben und weitere 3-5 Minuten mitgaren.
- Cremige Frischkäsesoße zubereiten: Mit Gemüsesuppe ablöschen und den Frischkäse, Schlagobers sowie den Oregano hinzufügen. Alles gut verrühren, bis der Frischkäse geschmolzen ist und eine cremige Soße entsteht. Die Soße bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spaghetti untermischen: Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und gut vermengen, sodass die Soße die Nudeln umhüllt.
- Servieren: Die Kohlrabi-Spaghetti-Mischung auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan und frischer Petersilie garnieren.
