Ein Bärlauch-Rezept geht noch easy, oder wie seht ihr das? Ich hab hier nämlich noch diesen leckeren Bärlauchschmarrn, den ich euch unbedingt zeigen muss!

Ja, ein Schmarrn kann auch pikant sein!

Schon länger wollte ich einen sauren Schmarrn machen und dann kam mir die glorreiche Idee, doch gleich einen mit Bärlauch zu machen. Kleiner Tipp von mir: Das Rezept schmeckt auch mit Spinat und verschiedenen Kräutern.

Woher kommt eigentlich der klassische Kaiserschmarrn?

Normalerweise kenne ich nur süße Schmarrn-Varianten, auch dazu gibt es am Blog schon einen Beitrag. Nämlich meinen Sauerrahmscharrm. In Österreich am beliebtesten ist der klassische Kaiserschmarrn – bei mir gib’s den übrigens immer aus dem Backofen (Kaiserschmarrn aus dem Backofen). Über die Entstehung dieses Schmarrns ranken sich so einige Legenden…

Die Legende vom Kaiserschnmarrn

Eines Tages verlangte Kaiser Franz Josef I. von seinem Koch seine geliebten Palatschinken. Dem Koch gelang der Teig aber nicht so recht und so wurde daraus eine viel zu dicke, zerrissene Masse. In der Not bestreute der Koch sein Werk mit ganz viel Zucker und Rosinen. Dem Hofdiener des Kaisers entfuhr beim Anblick der misslungenen Palatschinke ein „A Schmarrn, des am Kaiser zu servieren“. Zum Glück für den Koch konnte der Kaiser nicht genug davon kriegen und so wurde aus einem Missgeschick der vielgeliebte Kaiserschmarrn.

Natürlich gibt es noch viele andere Mythen über den Kaiserschmarrn – welche kennt ihr? Teilt sie doch in den Kommentaren mit mir!

Heute dreht sich aber alles um den Bärlauchschmarrn…

… und dazu hab ich noch einige Informationen über das grüne Kraut. Die Bärlauchzeit beginnt in der Regel mit Anfang März und endet Ende April. Um das ganze Jahr mit Bärlauch versorgt zu sein, kann man die Blätter einfrieren oder zu Pesto oder Öl verarbeiten. Auch ein Bärlauchsalz kommt immer gut an.

Zu finden ist der Bärlauch auf nährstoffreichen Böden, meist in der Nähe von Gewässern. Am liebsten hat das Lauchgewächs halbschattige Plätze in Au- oder Laubwäldern.

Aber Achtung! Zum Verwechseln ähnlich sehen dem Bärlauch die Blätter des Maiglöckchens und die Herbstzeitlosen. Beide Pflanzen sind hochgiftig und dürfen auf keinen Fall gegessen werden! Seid ihr euch unsicher, dann vergleicht die gefundene Pflanze am besten noch mit anderen Bildern oder lasst sie einfach stehen. An den richtigen Orten werdet ihr sicher noch viel Bärlauch für zu Hause finden!

Und jetzt genug geredet – der Bärlauchschmarrn wartet!

Ich wünsche euch noch einen schönen Tag und viel Vergnügen beim Kochen und Essen!