Topfen-Mohn-Knödel mit Himbeersauce
No Knödel ist perfect – but this ONE? Also ich finde JA! Was sagt ihr zu diesen Topfen-Mohn-Knödel mit Himbeersauce?
Willkommen im Knödelhimmel!
Ihr merkt, ich komm aus dem Schwärmen kaum mehr heraus. Ich hab euch ja bereits erzählt, wie lange ich an meinem Topfenteig für Knödel getüftelt habe. Und dieser Knödelteig ist eindeutig mein Favorit. Egal, ob gefüllt mit Erdbeeren, Marillen, Zwetschken, Nougat oder Mohn – ich kann nie genug Knödel essen.
Unsere Minis futtern sich übrigens auch mit großem Appetit durch die Knödelvielfalt. Wenn ich´s besonders gut meine, gibt es Mittags auch mal ein Zweierlei. Die Prinzessin liebt nämlich Nougat und der kleine Herr Zwetschke mit Apfelmus. Aber auch diese herrlichen Topfen-Mohn-Knödel mit Himbeersauce belegen neuerdings einen Stockerlplatz!
Kein kleben – kein kleckern!
Dieser Knödelteig lässt sich sehr einfach formen und klebrige Finger sind Geschichte. Wer mag kann den Knödelteig auch mit einem Eislöffel portionieren, so werden alle Knödel gleich groß und die Hände bleiben garantiert sauber
Kindermund tut Wahrheit kund!
„Mama nicht schon wieder Erdbeerknödel!“ Kaum zu glauben aber wahr, auch Kinder haben irgendwann genug von ihren Lieblingsknödeln gegessen. Kein Problem, neben den bekannten Klassikern wie Erdbeer- oder Marillenknödeln gibt es noch viele weitere Möglichkeiten die kleinen Genusskugeln zu füllen. Eine spannende und neue Möglichkeit ist Mohn.
… Ausflug ins Mohnfeld!
Weltweit gibt es zwischen 50 und 120 Mohnsorten. Bei uns ist der Waldviertler Graumohn am beliebtesten. Hände hoch, wer hat schon mal gehört, dass Mohn ermüdend wirkt oder gar als Droge gilt? Das stimmt nur zum Teil. Tatsächlich enthält nur der Schlafmohn Substanzen, die eine berauschende oder einschläfernde Wirkung haben. Ihr könnt also zu Hause ohne schlechtem Gewissen einen Mohnkuchen oder diese Mohnknödel machen, denn die beschriebenen Wirkstoffe befinden sich in unreifen Mohnkapseln, die nicht zum Verkauf angeboten werden.
Noch zwei Tipps zum Schluss
Ihr könnt den Topfenteig bereits am Vortag vorbereiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Ich frier auch gerne fertig gefüllte Knödel ein für (all) die Tage, an denen es schnell gehen muss oder ich arbeite.
Gutes Gelingen – ich bin gespannt was ihr zu meinen himmlischen Topfen-Mohn-Knödeln mit Himbeersauce sagt.
Topfen-Mohn-Knödel mit Himbeersauce
Himlische Topfen-Mohn-Knödel mit Himbeersauce schmecken einfach. Egal, ob als süßes Hauptgericht oder als Dessert, diese Freudenbringer sind ein Gedicht.
Zutaten
Mohnfülle
- 200 g Mohn gemahlen
- 125 ml Milch
- 60 g Kristallzucker
Topfenteig
- 500 g Magertopfen
- 50 g Butter zimmerwarm
- 4 EL Weizengries
- 4 EL Semmelbrösel
- 6 EL Weizenmehl
- 2 Eier Größe M
- Prise Salz
Vollkornbrösel
- 150 g Vollkornbrösel
- 70 g Butter
- 1 EL brauner Zucker optional
Himbeersauce
- 250 g Himbeeren
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Spritzer Zitronensaft
Anleitungen
- Für die Mohnfülle, Milch und Zucker aufkochen, von der Herdplatte nehmen und den Mohn einrühren.Mit feuchten Händen 12 gleichgroße Kugeln formen und in den Kühlschrank stellen.Alle Zutaten für den Topfenteig verrühren und abgedeckt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.In der Zwischenzeit Himbeeren mit Vanillezucker und einem Spritzer Zitronensaft pürieren.Den Teig sowie die Mohnkugerl aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einem Eisportionierer oder den Händen je eine Portion Teig entnehmen, mit einer Mohnkugel füllen und zu einem Knödel formen.Die Topfen Mohnknödel in siedendem Wasser oder im Dampfgarer für ca. 20 Minuten garen.Währenddessen Butter und braunen Zucker in einer Pfanne vorsichtig erhitzen. Sobald der Zucker karamellisiert, die Vollkornbrösel zugeben und auf kleiner Flamme anrösten.Die fertigen Topfen Mohnknödel in den Vollkornbröseln wälzen und mit Himbeersauce servieren.
