Frühlingsminestrone
Frühlingsminestrone mit Knuspergarantie
Der Frühling steht endlich vor der Tür, und was könnte besser passen, um die warmen Sonnenstrahlen zu begrüßen, als eine köstliche Frühlingsminestrone?
Diese Suppe ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine wahre Vitaminbombe, die Körper und Seele gleichermaßen wärmt. Und als Krönung obendrauf gibt es eine großzügige Portion knuspriger Backerbsen. Ein wahres Highlight, das ich euch heute ans Herz legen möchte.
Minestrone – der Klassiker aus Bella Italia
Die Minestrone ist eine typische italienische Suppe, die in jeder Region ihre eigenen Variationen hat. In ihrem Ursprungsland Italien wird sie nicht nur geliebt, sondern regelrecht zelebriert. Je nach Saison und regionalen Vorlieben wandern unterschiedlichste Gemüsesorten in den Topf. Mancherorts wird die Minestrone mit Speck oder Fleisch verfeinert, und als Sättigungsbeilage gibt es Pasta oder Reis.
Doch heute dreht sich alles um die frühlingshafte Variante – leicht, frisch und voller Aromen.
Backerbsen für den Crunch!
Und jetzt zu meinem kleinen Geheimtipp, der das Ganze zu einem echten Geschmackserlebnis macht: Die geheime Geheimzutat sind knusprige LAND-LEBEN Backerbsen! Diese kleinen Wunderwerke verleihen der Frühlingsminestrone eine unwiderstehliche Knusprigkeit und einen zusätzlichen Geschmackskick.
Frühlingsfrische im Suppentopf
Mit einer Vielzahl von knackigem Gemüse, dem Aroma von Basilikum und der Überraschung der knusprigen Backerbsen wird diese Suppe zum Highlight auf eurem Familien-Speiseplan. Probiert es aus und lasst euch von der Leichtigkeit des Frühlings in jedem Löffel verwöhnen.
Ich hoffe, ihr genießt dieses Rezept genauso sehr wie ich und lasst es euch schmecken!
Frühlingsminestrone
Gesunde und schnelle Suppe für euren Familientisch
Zutaten
- 8 EL LAND-LEBEN Backerbsen
- 100 g Erbsen TK
- 100 g Erbsenschoten
- 100 g Kohlrabi
- 50 g Knollensellerie
- 100 g Lauch
- 4 Stangen grüner Spargel
- 3 Karotten
- 3 EL neutrales Öl zb Raps- oder Sonnenblumenöl
- 400 g geschälte Tomatenstücke Konserve
- ½ Bund frisches Basilikum
- 1 Liter Gemüsesuppe
- 2 ELL Tomatenmark
- 1 TL Oregano
- Salz Pfeffer
- 4 EL frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen
- Optional
- 100 g Nudeln z.B.: Hörnchen
Anleitungen
- Karotten, Knollensellerie, Kohlrabi ggf. schälen und in (Kinder-)mundgerechte Stücke schneiden. In etwas Öl anschwitzen, Tomatenmark zugeben und ebenfalls kurz mitrösten. Oregano, sowie Tomatenstücke zugeben und mit Gemüsesuppe aufgießen. Auf kleiner Flamme 10 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Erbsenschoten, Spargel, Lauch und Basilikum in Streifen oder feine Ringe schneiden. Nach ca. 10 Minuten Kochzeit gemeinsam mit den tiefgefrorenen Erbsen zu Suppe geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Das Gemüse darf beim Servieren, auch für die Kinder, noch etwas Biss haben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz vor dem Servieren mit frisch geriebenem Parmesan und knusprigen Backerbsen bestreuen.
- TIPP: Zu viel Minestrone gekocht? Kein Problem, Lieblingsnudeln kochen und in eine ofenfeste Auflaufform geben, mit Minestrone übergießen und geriebenem Käse bestreuen und im Backrohr backen – fertig ist ein köstlicher Nudelauflauf.
WERBUNG. Dieser Blogbeitrag enthält werbliche Inhalte und ist in Zusammenarbeit mit LAND-LEBEN entstanden.
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