Zucchini-Nudeln mit Frischkäse und Speck

Diese Ruck-Zuck Zucchini-Nudeln mit Frischkäse und Speck begeistern uns immer wieder. Geschmacklich wie auch optisch, versteht sich!

Schnelle Küche kann so einfach sein

In weniger als 30 Minuten ein leckeres Mittagessen zaubern? Ja, das funktioniert! Ich nehme mir Wochentags ca. 30 Minuten Zeit um Mittagessen zuzubereiten. Ich spreche hier von reiner „Arbeitszeit“. Alles was darüber hinaus geht macht nicht nur mir keinen Spaß, sondern auch die Kinder unruhig. Und wer kocht schon gerne mit einem, zwei oder auch mehr Zwergen am Bein? Für aufwendige Gerichte nehme ich mir am Wochenende Zeit, da bespaßt dann Papa die Minis und ich kann in Ruhe meines Amtes walten.

Auch Essen will geplant sein

Vorbereitung ist dabei sehr wichtig. Ich schreibe jede Woche gemeinsam mit meinen Liebsten einen Speiseplan. Daran orientiert sich auch unser Wocheneinkauf. So muss ich lediglich leicht oder schnell verderbliche Lebensmittel besorgen, wie zum Beispiel frische Kräuter oder frischer Fisch.

Kinder an den Herd 😉

Nein, ich spreche nicht von Kinderarbeit, aber meine Kinder wollen gerne in den Kochvorgang eingebunden werden. Eine darf beim schnippeln helfen, der andere naschen 🙂 und manchmal im Topf rühren. Auch beim Tisch decken helfen die beiden fleißig mit.

Klingt doch gut, oder?

Was dann noch fehlt ist ein super einfaches Rezept oder? Here we go, jetzt machen wir Zucchini-Nudeln mit Frischkäse und Speck!

Zucchini-Nudeln mit Frischkäse und Speck

Ein leckeres Mittagessen in weniger als 30 Minuten? Kein Problem mit diesen Zucchini-Nudeln mit Frischkäse und Speck.

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Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht Familienessen, Mittagessen

Portionen 4 Portionen

Zutaten

  

• 500 g Lieblingsnudeln zB. Bandnudeln
• 2 mittelgroße Zuccini
• 250 g Frischkäse optional mit Kräutern
• 300 ml Gemüsebrühe
• 30 g geriebener Parmesan
• 150 g Speckwürfel
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 TL Oregano
• 1 EL gehackte Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL neutrales Öl

Anleitungen

 

• Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Abgießen und zur Seite stellen.

  Zucchini ggf. schälen und raspeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken.

  Zwiebel in Öl anschwitzen, sobald sie etwas Farbe angenommen haben den Knoblauch sowie die Speckwürfel zugeben und kurz mit braten. Zucchini und Kräuter zugeben und schmoren lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Gemüsebrühe ablöschen und den Frischkäse einrühren. Nun die Nudeln zugeben und in der Sauce ziehen lassen bis sie warm sind.

  Den geriebenen Parmesan darüber streuen und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig ist ein leckeres 30 Minuten Gericht.

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