Erdbeer Joghurt Waffeltorte

Dieser Beitrag enthält Werbung und ist in Zusammenarbeit mit TYROLIT life entstanden.

Es muss nicht immer ein 3-stöckiges Kunstwerk zum Muttertag sein :)! Vor allem dann nicht wenn eine einfache, schnelle Erdbeer Joghurt Waffeltorte SO GUT schmeckt.

Ich würde für meine Mama natürlich auch eine sieben stöckige Torte backen, wenn ichs könnte :). Aber ich weiß sie freut sich mindestens genauso sehr über diese kleine aber feine Torte, weil sie von Herzen kommt.

Backen für Mama

Den Waffelteig sowie die Creme, könnt ihr bedenkenlos am Vorabend zubereiten und in den Kühlschrank stellen. So ist die süße Überraschung am Muttertag RUCK ZUCK fertig und kann direkt zum Frühstück serviert werden. Sie schmeckt aber auch zum Nachmittagskaffee KÖSTLICH.

Wichtig ist, dass die Torte gut gekühlt serviert wird und was nicht fehlen darf ist ein scharfes Messer damit sie beim Anschnitt nicht zerfällt. Ich möchte euch gerne meine liebsten Küchenhelferlein von TYROLIT life ans Herz legen. Damit kann man freilich nicht nur ohne jede Mühe eine Waffeltorte anschneiden, sondern auch seine Mama zum Muttertag überraschen :). Das besondere an den Messern von TYROLIT life ist neben der Qualität das wunderschöne Design.

Passend zu den Messern gibt es seit kurzem auch einen wunderschönen Messerblock aus Eichenholz. Diesen Messerblock könnt ihr ebenfalls im online Shop von TYROLIT life bestellen und euren Mamas (oder euch selbst :)) eine Freude bereiten.

Passend zum Muttertag könnt ihr mit meinen CODE „tyrolitsimone“ -25% auf den gesamten Einkauf sparen.

Nun aber zum Rezept, denn wer scharfe Messerchen hat braucht schließlich auch eine Torte zum anschneiden.

5-6 Waffeln, 30 Minuten Zubereitungszeit, 1 Stunde Kühlzeit, sehr einfach

Für die Waffeln:

• 200g Dinkelmehl
• 80g Butter
• 80g Sauerrahm
• 30g Zucker
• 2 Eier
• Abrieb einer halben Bio Zitrone
• 100ml Mineralwasser (Soda Wasser)

Für die Creme:

• 250g Mascarpone
• 200g Natur Joghurt 3,6%
• 2 Pkg Vanillezucker
• 400g Erdbeeren
• 4 EL Erdbeermarmelade
• Staubzucker
• 2 Zweige frische Minze

Für die Waffeln alle Zutaten miteinander verrühren und Portionsweise im vorgeheizten Waffeleisen ausbacken.

In der Zwischenzeit Mascarpone, Joghurt sowie Vanillezucker glatt rühren und beiseite stellen.

Eine Hand voll Erdbeeren für die Deko zur Seite geben, den Rest in kleine Stücke schneiden und in die Joghurt Creme einrühren.

Nun jeweils eine Waffel auf einer Seite mit Erdbeermarmelade bestreichen,  Erdbeer Joghurt Creme darauf verteilen und wieder mit einer Waffel belegen. Diesen Vorgang wiederholen bis alle Waffeln aufgebraucht sind. Mit den restlichen Erdbeeren belegen und für eine Stunde kalt stellen.

Kurz vor dem Servieren mit etwas Staubzucker und frischer Minze dekorieren.