Dinkelreispfanne mit Gemüse und Fetakäse
Manchmal muss es einfach schnell gehen. Der Tag ist vollgepackt, die Kinder hungrig, und die Zeit zum Kochen ist knapp. Trotzdem soll das Essen nicht nur satt machen, sondern auch gesund und lecker sein. Genau in solchen Momenten kommt diese Dinkelreispfanne mit Gemüse und Fetakäse wie gerufen!
Mittwochs ist bei uns Spielgruppentag, und da bleibt kaum Zeit für aufwendige Gerichte. Sobald meine Kleine von ihrem Mittagsschläfchen aufwacht, muss das Essen fertig sein – keine Sekunde später. Dieses Gericht erfüllt alle Kriterien: schnell gemacht, voller guter Zutaten und wunderbar wandelbar, je nachdem, was der Kühlschrank hergibt.
Dinkelreis ist die perfekte Basis für eine sättigende Mahlzeit. Er hat einen leicht nussigen Geschmack, ist angenehm weich und liefert wertvolle Ballaststoffe. Dazu kommt buntes Gemüse – Karotten, Champignons, Karfiol –, das für eine Extraportion Vitamine sorgt. Eine cremige Note bekommt das Ganze durch Fetakäse, der am Ende über das fertige Gericht gestreut wird und langsam schmilzt. Und für den letzten Frischekick sorgt gehackte Petersilie.
Die Zubereitung ist unkompliziert: Während der Dinkelreis gemütlich quillt, wird das Gemüse geschnitten und in der Pfanne geschmort. Ein kleiner Schuss Gemüsebrühe sorgt dafür, dass die Karotten und der Karfiol genau die richtige Konsistenz haben – bissfest, aber nicht zu hart. Am Ende wird alles vermengt, abgeschmeckt und mit Fetakäse verfeinert. Fertig ist eine schnelle, gesunde Mahlzeit, die Groß und Klein begeistert!
Das Beste an diesem Gericht? Es lässt sich ganz nach Geschmack und Vorrat variieren. Statt Karfiol kann auch Brokkoli verwendet werden, statt Fetakäse passt auch Hüttenkäse oder geriebener Parmesan. Wer es noch würziger mag, gibt eine Prise Paprikapulver oder etwas Zitronensaft dazu.
Schnell, einfach, gesund – genau so muss eine Alltagsmahlzeit sein.
Probier’s aus und lass dich überraschen, wie gut diese Dinkelreispfanne mit Gemüse und Fetakäse schmecken kann!
Dinkelreispfanne mit Gemüse und Fetakäse
Schnelle Reispfanne, die immer gelingt
Zutaten
- 1 Tasse Dinkelreis
- 3 Tassen Gemüsesuppe
- 2 Karotten
- 4 große Champignons
- 200 g Karfiol
- 150 g Fetakäse
- 1 Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 1/2 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Reis und 2,5 Tassen Gemüsesuppe in einem Topf für 30 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen, anschließen von der Platte nehmen und weitere 20 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit Karotten, Champignons und Karfiol putzen und in Scheiben bzw. Stücke schneiden. Dabei sollten Karotten und Karfiol in etwa gleich groß sein. Petersilie fein hacken.
- Die Zwiebel würfeln und in Olivenöl glasig schwitzen, Karotten und Karfiol zugeben und 3-4 Minuten mit rösten. Anschließend mit einer halben Tasse Gemüsesuppe ablöschen und das Gemüse darin bissest garen. Champignons zugeben und für 5 Minuten weiter schmoren.
- Nun den Reis zugeben und kräftig durchrühren. Mit Petersilie bestreuen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz vor dem Servieren den Fetakäse, mit den Fingern zerbröseln und darüber streuen.
