Skyr Nockerl mit Apfelmus
Kennt Ihr diese Tage, an denen man einfach Lust auf etwas Warmes, Süßes hat? So richtiges „Wohlfühl-Essen“, das nicht kompliziert ist? Genau dafür mache ich diese Skyr-Nockerl. Die sind super flaumig, angenehm leicht und einfach perfekt, wenn man sich oder der Familie schnell etwas Gutes machen möchte. Bei uns gibt’s die oft am Nachmittag oder auch mal als süßes Abendessen – und sie gehen wirklich immer 😄.
Warum ich hier Skyr verwende
Klassische Topfennockerl kennt man ja – aber ich mache sie total gern mit Skyr. Warum? Weil sie dadurch ein bisschen leichter werden, aber trotzdem schön saftig bleiben. Und sie bekommen diese ganz leichte Frische, die ich bei süßen Gerichten richtig angenehm finde. Wichtig ist nur, dass Ihr den Skyr kurz abtropfen lasst – das macht die Masse einfach stabiler und die Nockerl gelingen besser.
Geduld zahlt sich aus 😉
Ein kleiner Punkt, den man nicht unterschätzen sollte: die Ruhezeit.
Ich weiß, 90 Minuten klingen erstmal lang 🙈 Aber genau dadurch werden die Nockerl später richtig schön fluffig und lassen sich gut formen.
Also am besten einfach vorbereiten, in den Kühlschrank stellen und dann später ganz entspannt fertig machen.
Butterbrösel – das Beste daran 😍
Ich glaube, wir sind uns einig: Ohne Butterbrösel wäre das Ganze nur halb so gut, oder? 😄
Ich röste die Semmelbrösel immer schön goldbraun in Butter – das gibt diesen typischen Geschmack, den man einfach liebt. Und wenn die warmen Nockerl darin geschwenkt werden… besser geht’s eigentlich nicht.
Mit Apfelmus einfach perfekt
Dazu noch ein gutes Apfelmus – und Ihr habt ein Gericht, das wirklich alle mögen. Süß, warm, weich und knusprig gleichzeitig – genau diese Mischung macht’s aus. Und das Beste: Ihr braucht keine komplizierten Zutaten und habt trotzdem etwas, das sich besonders anfühlt.
Mein Tipp aus der Küche
Lasst die Nockerl im Wasser wirklich nur ziehen und nicht kochen – so bleiben sie schön locker. Und wenn ihr mögt, könnt ihr noch ein bisschen Zitronenabrieb oder Vanille dazugeben – das passt richtig gut dazu 😊.
Skyr-Nockerl in Butterbröseln mit Apfelmus
Diese warmen Skyr-Nockerl sind die leichtere Variante klassischer Topfennockerl – flaumig, zart und in goldenen Butterbröseln gewälzt. Durch Skyr bekommen sie eine frische Note und bleiben dennoch saftig.
Zutaten
Für die Skyr-Nockerl
- 500 g Skyr natur 10–15 Minuten abgetropft
- 2 Eier Größe M
- 130 g Weichweizengrieß
- 50 g Semmelbrösel
- 1 Pkg Vanillezucker optional
- 1 Prise Salz
- etwas Zitronenabrieb optional
Für die Butterbrösel
- 70 g Butter
- 150 g Semmelbrösel
Anleitungen
- Ein sauberes Tuch in ein Sieb legen, Skyr reigeben und 10-15 Minuten abtopfen lassen.
- Anschließend alle Zutaten für die Nockerl glattrühren und mindestens 90 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Einen Topf mit Wasser erhitzen bis das Wasser siedet.
- Mit zwei Esslöffeln Nockerl abstechen und portionsweise 7–9 Minuten ziehen lassen.
- Butter schmelzen und Semmelbrösel goldbraun rösten.
- Nockerl mit einer Schaumkelle herausheben, in den Butterbröseln schwenken und mit Apfelmus servieren.
