Skyr-Nockerl in Butterbröseln mit Apfelmus
Diese warmen Skyr-Nockerl sind die leichtere Variante klassischer Topfennockerl – flaumig, zart und in goldenen Butterbröseln gewälzt. Durch Skyr bekommen sie eine frische Note und bleiben dennoch saftig.
Servings: 4 Portionen
Zutaten
Für die Skyr-Nockerl
- 500 g Skyr natur 10–15 Minuten abgetropft
- 2 Eier Größe M
- 130 g Weichweizengrieß
- 50 g Semmelbrösel
- 1 Pkg Vanillezucker optional
- 1 Prise Salz
- etwas Zitronenabrieb optional
Für die Butterbrösel
- 70 g Butter
- 150 g Semmelbrösel
Anleitungen
- Ein sauberes Tuch in ein Sieb legen, Skyr reigeben und 10-15 Minuten abtopfen lassen.
- Anschließend alle Zutaten für die Nockerl glattrühren und mindestens 90 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Einen Topf mit Wasser erhitzen bis das Wasser siedet.
- Mit zwei Esslöffeln Nockerl abstechen und portionsweise 7–9 Minuten ziehen lassen.
- Butter schmelzen und Semmelbrösel goldbraun rösten.
- Nockerl mit einer Schaumkelle herausheben, in den Butterbröseln schwenken und mit Apfelmus servieren.