Erdbeer-Rhabarber Crumble
Kennt Ihr das – sobald die ersten Erdbeeren da sind, schreit alles nach einem schnellen Dessert? Bei mir ist es genau so 😄. Und wenn dann auch noch Rhabarber Saison hat, ist dieser Erdbeer-Rhabarber Crumble eigentlich schon fix eingeplant.
Ich mag die Kombi total, weil sie einfach nicht langweilig wird. Erdbeeren bringen die Süße, Rhabarber diese leichte Säure – und zusammen wird’s genau richtig. Nicht zu süß, nicht zu „pappig“, sondern einfach frisch und unkompliziert. Genau so, wie ein Dessert im Familienalltag sein soll.
Warum ich hier auf Dinkelsemmelbrösel setze
Die Streusel sind bei diesem Crumble wirklich das kleine Geheimnis 😉 Ich mache sie nicht nur mit Mehl, sondern mische Dinkelsemmelbrösel dazu – und glaubt mir, das macht einen riesigen Unterschied. Die Streusel werden dadurch richtig schön knusprig und bleiben auch dann stabil, wenn die Frucht darunter schön saftig wird. Gerade bei Crumble kennt Ihr das ja vielleicht: oben weich, unten matschig… das passiert hier nicht 😊.
Und die gehobelten Mandeln? Die kommen bei mir fast immer rein, wenn ich Streusel mache. Einfach, weil’s noch ein bisschen mehr Biss gibt.
Rhabarber – ungeliebt oder heimlicher Star?
Ich weiß, Rhabarber spaltet ein bisschen 😄. Die einen lieben ihn, die anderen sind skeptisch. Aber gerade in so einem Crumble ist er perfekt. Er bringt diese leichte Säure mit, die das Ganze spannend macht – ohne dass man gleich das Gesicht verzieht. Und mit ein bisschen Zucker und Vanille wird er richtig angenehm rund im Geschmack. Falls Ihr ihn sonst eher meidet: probiert ihn unbedingt genau so aus!
Perfekt für den Alltag (und wenn Besuch kommt)
Was ich an diesem Dessert besonders mag: Es ist schnell gemacht und funktioniert einfach immer. Ihr könnt die Förmchen vorbereiten, in den Ofen schieben und habt in kurzer Zeit etwas, das richtig nach „selbstgemacht mit Liebe“ aussieht – ohne Stress. Ich mache den Crumble gerne in kleinen Förmchen, weil’s einfach hübsch ist und sich super portionieren lässt. Aber genauso gut könnt Ihr alles in eine größere Form geben – funktioniert genauso.
Mein kleiner Tipp zum Schluss
Lasst den Crumble nach dem Backen ganz kurz stehen – er darf noch warm sein, aber nicht mehr kochend heiß. Dann schmeckt er einfach am besten. Und wenn Ihr es noch ein bisschen „extra“ mögt: Vanillejoghurt oder eine Kugel Vanilleeis dazu – fertig ist das perfekte Wohlfühl-Dessert 🤍.
Erdbeer-Rhabarber Crumble mit knusprigen Dinkelsemmelbrösel-Streuseln
Dieser Erdbeer-Rhabarber Crumble verbindet süße Erdbeeren und feinsäuerlichen Rhabarber mit besonders knusprigen Streuseln
Kochutensilien
- 4 kleine ofenfeste Förmchen
Zutaten
Für die Fruchtfüllung
- 250 g Erdbeeren geviertelt
- 250 g Rhabarber in Stücke geschnitten
- 40 g Zucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Zitronenabrieb
Für die Streusel
- 80 g weiche Butter
- 80 g Mehl
- 60 g Land Leben Bio Dinkelsemmelbrösel
- 60 g Zucker
- 1 kleine Prise Salz
- 20 g gehobelte Mandeln für die Streusel
- 10 g gehobelte Mandeln zum Bestreuen
Zusätzlich
- Etwas Butter für die Förmchen
Anleitungen
- Erdbeeren und Rhabarber mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb vermengen und auf die Förmchen verteilen.
- Butter, Mehl, Dinkelsemmelbrösel, Zucker und Salz mit den Fingern zu Streuseln verreiben. Gehobelte Mandeln untermischen.
- Vier kleine ofenfeste Förmchen mit etwas Butter ausstreichen.
- Fruchtfüllung in die Förmchen geben.
- Die Streusel großzügig auf darauf verteilen und mit den restlichen Mandeln bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Heißluft ca. 25 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und die Fruchtfüllung leicht blubbernd ist.
- Kurz abkühlen lassen und lauwarm servieren.
- Tipp: Die Kombination aus Mehl und Dinkelsemmelbrösel sorgt für besonders knusprige Streusel, die auch auf saftiger Fruchtfüllung stabil bleiben. Noch besser wird der Crumble mit Vanillejoghurt oder einer Kugel Vanilleeis.
