Karotten Pastinaken Suppe
Meine Karotten Pastinaken Suppe punktet mit einfacher Zubereitung, gesunden Zutaten und einem Hauch Exotik dank Kokosmilch und Curry. Dieses Rezept ist nicht nur ideal für kalte Tage, sondern auch ein echter Hit bei kleinen und großen Suppenfans!
Cremig, sättigend und voller Nährstoffe bringt diese Suppe Farbe auf den Tisch und hilft, den Familienalltag zu entstressen. Ein Spritzer Limettensaft verleiht der Suppe eine angenehme Frische, während die leichte Schärfe des Currys für einen interessanten Geschmack sorgt, den auch Kinder oft gerne mögen.
Suppen sind meine Alltagshelden: schnell zubereitet, schmackhaft und perfekt, um alle satt zu machen.
Ein weiterer Pluspunkt: Dieses Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Wer größere Mengen kocht, kann die Suppe luftdicht verschlossen im Kühlschrank für ein paar Tage aufbewahren oder portionsweise einfrieren – ideal für Tage, an denen es wieder mal schnell gehen muss. Und das kennen wir doch alle, oder?
Achtet dabei darauf, die Behälter nicht bis zum Rand zu füllen, da sich Flüssigkeiten beim Einfrieren ausdehnen.
Zum Servieren eignet sich ein Topping aus frischen Sprossen oder Kresse, das die Suppe optisch aufwertet und für einen zusätzlichen Frischekick sorgt.
Ein echter Genuss, der selbst die kleinsten Familienmitglieder überzeugt!
Tipp: Für Abwechslung könnt ihr auch anderes Wurzelgemüse wie Sellerie oder Süßkartoffeln ausprobieren. So entsteht jedes Mal eine neue Interpretation!
So und jetzt: ab zu meiner Karotten Pastinaken Suppe!
Karotten-Pastinaken-Suppe
Schnelle Suppe mit Karotten und Pastinaken
Zutaten
- 500 g Karotten
- 300 g Pastinaken
- 2 mehlig kochende Kartoffeln ca. 200 g
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 800 ml Gemüsesuppe
- 200 ml Kokosmilch
- Spritzer Limetten- oder Zitronensaft
- 2 EL neutrales Öl
- 1 Prise Curry
- Pfeffer nach Geschmack
Topping
- Frische Sprossen oder Kresse
Anleitungen
- Vorbereitung: Karotten, Pastinaken und Kartoffeln schälen und in etwa 2x2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Das gewürfelte Gemüse hinzufügen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten weiterbraten.
- Kochen: Mit Kokosmilch ablöschen und die Gemüsesuppe aufgießen. Mit einer Prise Curry würzen. Alles auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Abschmecken: Die Suppe fein pürieren und mit Limettensaft und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann mit frischen Sprossen oder Kresse garnieren.
