Walnusspesto

Mein Walnusspesto ist eine wunderbare Alternative zum klassischen Basilikumpesto und verleiht jeder Mahlzeit einen warmen, herzhaften Geschmack. Es ist schnell gemacht und lässt sich vielseitig verwenden, ob als Sauce zu Pasta, als Dip oder als Aufstrich.

Der Herbst ist die perfekte Zeit, um die Schätze der Saison in der Küche zu genießen – und Walnüsse sind dabei ein echtes Highlight. Mit ihrem nussigen und leicht bitteren Aroma verleihen sie vielen Gerichten eine besondere Note und passen hervorragend in ein selbstgemachtes Pesto.

Das Geheimnis

Das Geheimnis für ein gutes Walnusspesto liegt in der Röstung der Walnüsse. Wenn sie bei mittlerer Hitze in der Pfanne leicht angeröstet werden, entfalten sie ihr volles Aroma und sorgen für ein intensives Geschmackserlebnis. Der Parmesan bringt eine würzige Komponente, während das Olivenöl für die cremige Textur sorgt und die Aromen verbindet. Wer es besonders aromatisch mag, kann eine Knoblauchzehe hinzufügen – perfekt, um an kühlen Herbsttagen ein bisschen Würze in den Speiseplan zu bringen.

Walnusspesto eignet sich ideal für schnelle Gerichte, die dennoch raffiniert schmecken sollen. Eine Portion Pasta und ein Löffel Walnusspesto reichen oft schon aus, um ein köstliches, nahrhaftes Essen auf den Tisch zu zaubern. Auch auf frischem Brot oder als Dip für Gemüse ist dieses Pesto ein Genuss. Dank seiner herzhaften Noten passt es zudem hervorragend zu herbstlichen Salaten oder als Topping auf einer warmen Kürbissuppe.

Tolle Haltbarkeit

Ein weiterer Vorteil des Walnusspestos ist seine Haltbarkeit. Bewahrt ihr es ein einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und bedeckt die Oberfläche mit etwas Olivenöl, bleibt es bis zu einer Woche frisch und aromatisch. So könnt ihr auch unter der Woche jederzeit auf ein schnelles und leckeres Pesto zurückgreifen. Die Herstellung geht schnell und unkompliziert, weshalb sich das Rezept auch perfekt für Meal Prep eignet.

Probiert es aus und entdeckt, wie vielseitig dieses Pesto in der Küche einsetzbar ist – von herzhaften Pasta-Gerichten bis hin zu kreativen Vorspeisen.

Und hier kommt das Rezept!

Walnusspesto

Walnusspesto

Pesto aus gerösteten Walnüssen
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Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Dip, Pesto
Portionen 300 ml Pesto

Zutaten
  

  • 100 g Walnüsse geröstet
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 1-2 Knoblauchzehen je nach Geschmack
  • 100 ml Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

  • Walnüsse rösten: Wenn du rohe Walnüsse verwendest, röste sie in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 5–7 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind und aromatisch riechen. Achte darauf, sie regelmäßig umzurühren, damit sie nicht verbrennen.
  • Zutaten mixen: Gib die gerösteten Walnüsse, den geriebenen Parmesan, die Knoblauchzehen, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine oder einen Mixer.
  • Pesto pürieren: Mixe die Zutaten, bis sie gut vermischt sind. Während der Mixer läuft, langsam das Olivenölhinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Du kannst das Pesto je nach Vorliebe glatter oder grober pürieren.
  • Abschmecken: Probiere das Pesto und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
  • Servieren: Das Walnusspesto kann sofort verwendet werden. Es eignet sich hervorragend zu Pasta, als Brotaufstrich oder als Dip für Gemüse.
  • Aufbewahrung: Das Pesto kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bedecke die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl, um die Frische zu erhalten. Es hält sich so etwa eine Woche.
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