Walnüsse rösten: Wenn du rohe Walnüsse verwendest, röste sie in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 5–7 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind und aromatisch riechen. Achte darauf, sie regelmäßig umzurühren, damit sie nicht verbrennen.

Zutaten mixen: Gib die gerösteten Walnüsse, den geriebenen Parmesan, die Knoblauchzehen, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine oder einen Mixer.

Pesto pürieren: Mixe die Zutaten, bis sie gut vermischt sind. Während der Mixer läuft, langsam das Olivenölhinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Du kannst das Pesto je nach Vorliebe glatter oder grober pürieren.

Abschmecken: Probiere das Pesto und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren: Das Walnusspesto kann sofort verwendet werden. Es eignet sich hervorragend zu Pasta, als Brotaufstrich oder als Dip für Gemüse.

Aufbewahrung: Das Pesto kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bedecke die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl, um die Frische zu erhalten. Es hält sich so etwa eine Woche.