Kürbis-Blaukrautstrudel

Meine neue herbstliche Strudel-Kreation für euch

Wir lieben Strudel, denn dieses typische Familiengericht kann immer wieder neu interpretiert werden – ob süß, sauer oder pikant, da ist bestimmt für jeden etwas dabei! Probiert gleich mal meine neue Kreation, den Kürbis-Blaukraut-Strudel!

Strudelteig selbst machen – traut euch drüber!

Wer hier schon länger mitliest, der weiß, dass ich beim Strudelteig die Do-it-yourself-Variante bevorzuge. Für alle, die Strudelteig bisher noch nicht selbst gemacht haben: Traut euch drüber und probiert es aus. Besonders dieses schnelle Topfenblätterteig-Rezept ist mein alltime-Klassiker und gelingt einfach immer.

Wer aber weniger Zeit hat, kann selbstverständlich auch auf gekaufte Teige zurückreifen. Denn egal ob der Teig selbst gemacht oder selbst gekauft ist – dieser Kürbis-Blaukraut-Strudel schmeckt einfach super lecker!

Herbstliche Zutaten

Dieses Mal hab ich mir herbstliche Zutaten gesucht – und voilá, eine besonders leckere Kreation mit Blaukraut, Kürbis und Feta-Käse ist daraus entstanden. Wohlig, warm, süss-sauer und duftend – ich hoffe, ihr habt jetzt alle einen Gusto auf meine neueste Strudel-Kreation bekommen!

So, und hier kommt nun endlich mein Kürbis-Blaukraut-Strudel für euch:

Kürbis Blaukraut Strudel

Kürbis Blaukraut Strudel

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde
Gericht Strudel
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

Strudelteig

  • 250 g Dinkelmehl
  • 250 g Magertopfen
  • 150 g Butter kalt
  • 1 TL Salt

Füllung

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 300 g Blaukraut (Rotkraut)
  • 1 Apfel
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 ml Rotwein oder Traubensaft
  • 100 ml Gemüsesuppe
  • 2 TL cookiteasy "Gemüse & Salat" Gewürz
  • 1 TL Salz
  • Prise Zimt
  • 300 g Kürbisfleisch
  • 200 g Feta-Käse
  • 1 Ei zum Bestreichen

Anleitungen
 

  • Für den Strudelteig alle Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen.
    Zwiebel sowie Knoblauch schälen und würfeln. Blaukraut in feine Streifen schneiden oder fein hobeln. Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. 
    Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. Blaukraut sowie den gewürfelten Apfel zugeben und 2-3 Minuten mitrösten. Mit Rotwein oder Traubensaft ablöschen und mit Gemüsesuppe aufgießen. cookiteasy "Gemüse & Salat" Gewürz, Salz und eine Prise Zimt zugeben. Auf kleiner Flamme schmoren lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Pfanne beiseitestellen und das Blaukraut abkühlen lassen.
    Kürbisfleisch in sehr kleine Würfel schneiden oder grob raspeln.
    Strudelteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen. Blaukraut mittig auf dem Teig verteilen. Kürbiswürfel oder Raspel darauf verteilen. Feta-Käse mit den Fingern darüber bröckeln.
    Strudelteig an den Seiten einklappen und der Länge nach aufrollen. Mit einem verquirlten Ei bestreichen und 35-40 Minuten im Backofen backen.
    Dazu schmeckt ein leichter Joghurt-Kräuter-Dip!
    TIPP: Auch für den Joghurt-Dip kannst du mein cookiteasy "Gemüse & Salat" Gewürz verwenden.

 

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