Faschierte Gemüsebällchen aus dem Ofen

Knusprig außen, saftig innen und ganz ohne Fleisch – genau so müssen Faschierte Gemüsebällchen aus dem Ofen sein. Dieses Rezept ist perfekt für alle, die sich eine vegetarische Alternative wünschen, die trotzdem richtig herzhaft schmeckt.

Serviert auf cremigem Kartoffelpüree wird daraus ein echtes Familiengericht, das Groß und Klein begeistert. Und das Beste: Die Bällchen gelingen im Ofen ganz unkompliziert und lassen sich wunderbar vorbereiten.

Warum ihr diese Gemüsebällchen lieben werdet

Die Faschierten Gemüsebällchen aus dem Ofen überzeugen mit einer richtig guten Konsistenz. Durch die Kombination aus fein zerkleinertem Gemüse, Ei, Käse und Bröseln entsteht eine formbare, stabile Masse, die beim Backen goldbraun wird und dennoch saftig bleibt.

Gerade im Alltag sind solche Ofengerichte Gold wert. Ihr schiebt alles ins Rohr und habt Zeit für anderes – kein ständiges Wenden in der Pfanne, kein Spritzen von Fett.

Perfekt für Familie & Gäste

Ob als Hauptgericht mit Kartoffelpüree, als Meal-Prep für den nächsten Tag oder als vegetarische Option für Gäste – diese Bällchen passen immer.

Sie lassen sich außerdem gut vorbereiten und schmecken auch aufgewärmt noch richtig gut. Wenn ihr möchtet, könnt ihr sie sogar einfrieren und bei Bedarf portionsweise genießen.

Servieren & Variieren

Die Faschierten Gemüsebällchen aus dem Ofen schmecken wunderbar mit:

  • cremigem Kartoffelpüree

  • frischem Kräuterjoghurt

  • einem knackigen Salat

  • oder als Snack mit Dip

Ihr könnt das Gemüse je nach Saison anpassen und so immer wieder neue Varianten ausprobieren. Genau das macht dieses Rezept so flexibel und alltagstauglich.

Faschierte Gemüsebällchen aus dem Ofen

Faschierte Gemüsebällchen aus dem Ofen

Diese Gemüsebällchen kommen ganz ohne Fleisch aus.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Haupspeise, Hauptgericht
Küche Hausmannskost, Österreich
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

Gemüsebällchen

  • 1 mittelgroße Zucchini ca. 200 g
  • 2 Karotten ca. 200 g
  • 150 g Erbsen TK oder frisch
  • 150 g Mais Dose, sehr gut abgetropft
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 120 g geriebener Käse Gouda oder Emmentaler
  • 2 Eier Größe M
  • 3 EL Topfen Quark, nicht zu flüssig
  • 6 EL Semmelbrösel
  • 2 EL Mehl
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • ½ TL Muskat oder Kreuzkümmel
  • Salz & Pfeffer
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 2 EL Olivenöl für das Blech

Kartoffelpüree

  • 800 g mehlige Erdäpfel
  • 40 g Butter
  • 150 ml Milch warm
  • Salz
  • Muskatnuss

Anleitungen
 

  • Kartoffelpüree: Erdäpfel schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen. Butter und warme Milch unterrühren, fein stampfen und mit Salz sowie Muskat abschmecken. Warm halten.
  • Gemüsebällchen:
    Gemüse fein zerkleinern: Zucchini, Karotten, Zwiebel und Knoblauch grob schneiden und im Mixer oder mit dem Pürierstab fein zerkleinern, bis die Konsistenz an grobes Faschiertes erinnert.
    Flüssigkeit entfernen: Die Gemüsemischung in ein sauberes Geschirrtuch geben und kräftig ausdrücken, bis kaum mehr Flüssigkeit austritt.
    Masse herstellen: Gemüse mit Erbsen, Mais, Käse, Eiern, Topfen, Semmelbröseln, Mehl, Gewürzen und Petersilie gründlich vermengen.
    Bällchen formen: Mit leicht feuchten Händen walnussgroße Bällchen formen und leicht andrücken.
    Backen: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Olivenöl bestreichen, Bällchen daraufsetzen. 25–30 Minuten backen, nach 15 Minuten vorsichtig wenden, bis sie goldbraun sind.
  • Anrichten: Kartoffelpüree auf Teller verteilen, Gemüsebällchen daraufsetzen und mit frischen Kräutern bestreuen.
  • Optional: etwas braune Butter oder Kräuterjoghurt darüberträufeln.
Keyword Gemüsebällchen, Ofengericht, vegetarisch