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Faschierte Gemüsebällchen aus dem Ofen
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Faschierte Gemüsebällchen aus dem Ofen

Diese Gemüsebällchen kommen ganz ohne Fleisch aus.
Vorbereitungszeit20 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Gesamtzeit50 Minuten
Gericht: Haupspeise, Hauptgericht
Küche: Hausmannskost, Österreich
Keyword: Gemüsebällchen, Ofengericht, vegetarisch
Servings: 4 Portionen

Zutaten

Gemüsebällchen

  • 1 mittelgroße Zucchini ca. 200 g
  • 2 Karotten ca. 200 g
  • 150 g Erbsen TK oder frisch
  • 150 g Mais Dose, sehr gut abgetropft
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 120 g geriebener Käse Gouda oder Emmentaler
  • 2 Eier Größe M
  • 3 EL Topfen Quark, nicht zu flüssig
  • 6 EL Semmelbrösel
  • 2 EL Mehl
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • ½ TL Muskat oder Kreuzkümmel
  • Salz & Pfeffer
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 2 EL Olivenöl für das Blech

Kartoffelpüree

  • 800 g mehlige Erdäpfel
  • 40 g Butter
  • 150 ml Milch warm
  • Salz
  • Muskatnuss

Anleitungen

  • Kartoffelpüree: Erdäpfel schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen. Butter und warme Milch unterrühren, fein stampfen und mit Salz sowie Muskat abschmecken. Warm halten.
  • Gemüsebällchen:
    Gemüse fein zerkleinern: Zucchini, Karotten, Zwiebel und Knoblauch grob schneiden und im Mixer oder mit dem Pürierstab fein zerkleinern, bis die Konsistenz an grobes Faschiertes erinnert.
    Flüssigkeit entfernen: Die Gemüsemischung in ein sauberes Geschirrtuch geben und kräftig ausdrücken, bis kaum mehr Flüssigkeit austritt.
    Masse herstellen: Gemüse mit Erbsen, Mais, Käse, Eiern, Topfen, Semmelbröseln, Mehl, Gewürzen und Petersilie gründlich vermengen.
    Bällchen formen: Mit leicht feuchten Händen walnussgroße Bällchen formen und leicht andrücken.
    Backen: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Olivenöl bestreichen, Bällchen daraufsetzen. 25–30 Minuten backen, nach 15 Minuten vorsichtig wenden, bis sie goldbraun sind.
  • Anrichten: Kartoffelpüree auf Teller verteilen, Gemüsebällchen daraufsetzen und mit frischen Kräutern bestreuen.
  • Optional: etwas braune Butter oder Kräuterjoghurt darüberträufeln.