Himbeer-Joghurt-Kuchen
Mein saftiger Himbeer-Joghurt-Kuchen: sommerlich und kinderleicht gebacken – perfekt für gemeinsame Momente in der Küche!
Wenn der Sommer in voller Blüte steht und frische Himbeeren locken, ist es höchste Zeit für ein gemeinsames Backabenteuer mit meinen Kindern. Dieser Himbeer-Joghurt-Kuchen bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch leuchtende Augen in die Küche – ob bei kleinen Helferlein oder großen Naschkatzen.
Süßes Highlight
Was diesen Kuchen besonders macht? Ganz klar: seine perfekte Kombination aus fruchtiger Leichtigkeit und sommerlichem Flair. Das griechische Joghurt sorgt für eine wunderbar saftige Textur, während die Himbeeren dem Ganzen eine frische, leicht säuerliche Note verleihen. Ein Hauch Zitrone rundet das Geschmackserlebnis harmonisch ab – einfach ideal für warme Tage oder als süßes Highlight bei Gartenpartys.
Besonders für Familien ist dieses Rezept wie gemacht: Die Zubereitung ist unkompliziert und eignet sich hervorragend, um Kinder spielerisch in den Backprozess einzubeziehen. Vom Rühren über das Abwiegen bis hin zum Himbeeren-Eintunken – kleine Hände sind hier herzlich willkommen und erleben echte Erfolgsmomente.
Doppelter Spaß mit Dr. Oetker
Gebacken habe ich dieser Sommertraum in der wunderschönen Creative Sun Backform von Dr. Oetker. Die spezielle Form verleiht dem Kuchen nicht nur ein strahlendes Sonnenmuster, sondern lässt sich durch die Antihaftbeschichtung auch kinderleicht lösen – keine Bröselkrise, keine zerbrochenen Stücke. So macht Backen gleich doppelt Spaß!
Viel Spaß beim Nachbacken und lasst mich gerne in den Kommentaren wissen, wie euch mein Himbeer-Joghurt-Kuchen schmeckt!
Himbeer-Joghurt-Kuchen
sommerlich, fruchtig und kinderleicht gebacken
Zutaten
- 4 Eier
- 200 g Kristallzucker
- 250 g Weizenmehl glatt
- 30 g Kokosraspeln
- ½ Packung Backpulver
- 1 Prise Salz
- Abrieb einer halben Zitrone
- 200 g griechisches Joghurt
- 125 ml Pflanzenöl
- 200 g frische Himbeeren
- etwas Öl zum Einfetten der Backform
- Staubzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Eier mit dem Kristallzucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. In einer separaten Schüssel das Mehl mit den Kokosraspeln, dem Backpulver, einer Prise Salz und dem Abrieb einer halben Zitrone gründlich vermengen. Das griechische Joghurt mit dem Pflanzenöl verrühren.
- Nun abwechselnd die Mehlmischung und die Joghurt-Öl-Mischung vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht – dabei nicht zu lange rühren.
- Die Himbeeren waschen, gut abtropfen lassen und mit etwas Mehl bestäuben. Dadurch sinken sie beim Backen nicht so leicht zu Boden. Anschließend die bemehlten Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
- Die Kuchenform mit etwas Öl auspinseln, den fertigen Teig einfüllen und glatt streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40–45 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist – es darf kein Teig am Holzstäbchen haften bleiben.
- Nach dem Backen den Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form stürzen und mit Staubzucker bestreuen.
WERBUNG. Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit Dr. Oetker entstanden.
