Linsen-Süßkartoffel-Suppe
Diese Linsen-Süßkartoffel-Suppe mit gerösteten Kohlsprossen bringt nicht nur wohlige Wärme, sondern auch reichlich Geschmack und wertvolle Nährstoffe auf den Tisch. Mit der sanften Süße der Süßkartoffeln, dem mild-würzigen Aroma der roten Linsen und einem Hauch von Kokosmilch wird sie zu einem cremigen Genuss für die ganze Familie. Die gerösteten Kohlsprossen als Einlage sorgen für den gewissen Crunch und machen das Gericht besonders raffiniert.
Warum ihr diese Suppe lieben werdet
Diese Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch unglaublich vielseitig. Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, perfekt für alle, die im hektischen Alltag eine gesunde Mahlzeit ohne großen Aufwand zaubern möchten.
Dieses Gericht ist ideal für alle, die gerne gesund und ausgewogen essen, ohne stundenlang in der Küche stehen zu müssen.
Besonders an kalten Herbst- oder Wintertagen eignet sich die Suppe perfekt, um sich von innen heraus aufzuwärmen und neue Energie zu tanken. Die Kombination aus pflanzlichem Eiweiß der Linsen und den Vitaminen aus dem Gemüse macht sie zudem sehr nahrhaft und sättigend – perfekt für die ganze Familie!
Tipps und Variationen
- Schärfer? Dann fügt ein paar Chiliflocken hinzu.
- Vegetarisch und vegan: Das Rezept ist komplett pflanzlich und lässt sich auch leicht glutenfrei zubereiten.
- Ihr mögt keine Kohlsprossen? Dann verwendet gerösteten Kichererbsen oder Kürbisstücke.
Genießt diese Linsen-Süßkartoffel-Suppe, wenn ihr euch nach einer leckeren, herzhaften und gesunden Mahlzeit sehnt!
Linsen-Süßkartoffel-Suppe mit gerösteten Kohlsprossen
Wärmende Suppe mit vielen guten Nährstoffen
Zutaten
- 100 g rote Linsen
- 250 g Süßkartoffel
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Kokosöl
- ½ TL Currypulver
- ½ TL Kurkumapulver
- 1 Liter Gemüsesuppe
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Zimt
- ½ Orange
- ½ TL Rosmarin fein gehackt
- 100 ml Kokosmilch
- Optional: Chiliflocken nach Geschmack für ein bisschen Schärfe
Für die Suppeneinlage:
- 200 g Kohlsprossen Rosenkohl, geputzt und halbiert
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Vorbereitung: Die Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt und kein Schaum mehr zu sehen ist. Gut abtropfen lassen. Währenddessen die Süßkartoffeln schälen und in 1-cm-Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und grob hacken, den Knoblauch fein würfeln.
- Suppenbasis kochen: In einem Topf 2 EL Kokosöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Süßkartoffelwürfel und die gehackte Zwiebel darin für etwa 3 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Dann die abgetropften Linsen und den Knoblauch hinzufügen. Alles mit je ½ TL Currypulver und Kurkumapulver bestreuen und kurz anrösten, damit sich die Gewürze entfalten. Anschließend mit der Gemüsesuppe aufgießen.
- Aufkochen und köcheln lassen: Die Suppe aufkochen lassen, dabei mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt würzen. Anschließend bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und Süßkartoffeln weich sind. Während die Suppe kocht, die halbe Orange auspressen und den Rosmarin fein hacken.
- Suppe pürieren und verfeinern: Nach 20 Minuten die Suppe in einem Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren, dann zurück in den Topf gießen. Orangensaft und Kokosmilch einrühren, den gehackten Rosmarin dazugeben und alles nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für etwas mehr Schärfe kannst du nach Belieben Chiliflocken hinzufügen.
- Geröstete Kohlsprossen als Einlage: Während die Suppe köchelt, den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kohlsprossen putzen, halbieren und in eine Schüssel geben. Mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, dann auf einem Backblech verteilen. Die Kohlsprossen für etwa 15-20 Minuten im Ofen rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Servieren: Die heiße Linsensuppe in Schalen füllen und die gerösteten Kohlsprossen als Einlage darauf verteilen.
