Khaki-Carpaccio
Das Khaki-Carpaccio ist genau jene Vorspeise, die auf den ersten Blick begeistert und beim ersten Bissen überzeugt. Süßliche Khaki, cremige Elemente, salzige Akzente und knusprige Texturen verbinden sich zu einem Gericht, das perfekt in die Winter- und Weihnachtsküche passt – leicht, modern und dennoch festlich.
Schon im ersten Moment wird klar: Beim Khaki-Carpaccio stehen Saisonalität, Frische und Eleganz im Mittelpunkt. Genau deshalb eignet sich dieses Gericht ideal als Vorspeise für besondere Anlässe, wenn ihr etwas servieren möchtet, das beeindruckt, ohne zu beschweren.
Warum Khaki perfekt für ein Carpaccio ist
Die Khaki – insbesondere die Persimon – überzeugt durch ihre feine Süße und ihre zarte, aber stabile Struktur. Dünn geschnitten wird sie zur idealen Basis für ein Carpaccio, das sowohl optisch als auch geschmacklich punktet.
Das Khaki-Carpaccio lebt vom Zusammenspiel unterschiedlicher Texturen: weich, cremig, knusprig – alles in perfekter Balance. Dadurch entsteht ein Gericht, das leicht wirkt, aber dennoch Tiefe und Charakter besitzt.
Der perfekte Auftakt für festliche Menüs
Als Vorspeise im Weihnachtsmenü, beim Adventdinner oder als eleganter Start in einen Brunch mit Gästen – das Khaki-Carpaccio ist vielseitig einsetzbar. Besonders praktisch: Es lässt sich gut vorbereiten und kurz vor dem Servieren finalisieren.
Gerade in der festlichen Küche ist das ein großer Vorteil. Ihr verbringt weniger Zeit in der Küche und mehr Zeit mit euren Gästen – ohne auf Stil und Genuss zu verzichten.
Saisonal genießen mit Stil
Das Khaki-Carpaccio zeigt, wie unkompliziert saisonale Küche sein kann. Wenige, hochwertige Komponenten stehen im Vordergrund und machen das Gericht zu einem echten Highlight auf dem Teller.
Es ist leicht, modern und bringt genau die richtige Portion Frische in winterliche Menüs. Ein Gericht, das beweist, dass weniger oft mehr ist – besonders in der festlichen Küche.
Viel Spaß beim Zubereiten!
Khaki-Carpaccio
Fruchtig, elegant & überraschend anders
Zutaten
Für das Carpaccio
- 4 reife aber feste Khakis (Persimon)
- 150 g Rucola
- 8 –12 Scheiben Prosciutto
- 2 Burrata-Kugeln
- 40 g gehackte Pistazien
- 2 Handvoll knusprige Croutons
Für das Dressing
- 5 EL Olivenöl
- 1 –2 TL Zitronensaft oder weißer Balsamico
- 1 TL Honig
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- 1. Khaki schneiden: Khakis waschen, Blütenansatz entfernen und sehr dünn hobeln. Kreisförmig auf Tellern anrichten.
- 2. Rucola & Prosciutto: Rucola waschen und mittig auf den Khakischeiben verteilen. Prosciutto in Rosetten dazwischen legen.
- 3 Burrata: Je eine halbe Burrata pro Portion auf den Teller setzen.
- 4. Pistazien & Croutons: Pistazien und Croutons darüberstreuen.
- 5. Dressing: Olivenöl, Zitronensaft/Balsamico, Honig, Pfeffer und Salz verrühren. Kurz vor dem Servieren über das Carpaccio träufeln.
