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Khaki-Carpaccio
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Khaki-Carpaccio

Fruchtig, elegant & überraschend anders
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit5 Minuten
Gesamtzeit15 Minuten
Gericht: Vorspeise
Küche: International
Keyword: Burrata, festlich, fruchtig, Kaki, Knusprige Feta-Würfel auf Pflücksalat, leicht, saisonal, Weihnachten, Winterlicher Rinderrollbraten
Servings: 4 Portionen

Zutaten

Für das Carpaccio

  • 4 reife aber feste Khakis (Persimon)
  • 150 g Rucola
  • 8 –12 Scheiben Prosciutto
  • 2 Burrata-Kugeln
  • 40 g gehackte Pistazien
  • 2 Handvoll knusprige Croutons

Für das Dressing

  • 5 EL Olivenöl
  • 1 –2 TL Zitronensaft oder weißer Balsamico
  • 1 TL Honig
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Salz

Anleitungen

  • 1. Khaki schneiden: Khakis waschen, Blütenansatz entfernen und sehr dünn hobeln. Kreisförmig auf Tellern anrichten.
  • 2. Rucola & Prosciutto: Rucola waschen und mittig auf den Khakischeiben verteilen. Prosciutto in Rosetten dazwischen legen.
  • 3 Burrata: Je eine halbe Burrata pro Portion auf den Teller setzen.
  • 4. Pistazien & Croutons: Pistazien und Croutons darüberstreuen.
  • 5. Dressing: Olivenöl, Zitronensaft/Balsamico, Honig, Pfeffer und Salz verrühren. Kurz vor dem Servieren über das Carpaccio träufeln.