Curry-Nudeln
Es gibt Tage, da muss es einfach unkompliziert sein. Kein großes Küchendrama, kein Stapel an Töpfen – sondern ein Gericht, das direkt wärmt, glücklich macht und trotzdem voller Aromen steckt. Genau dafür liebe ich diese One-Pot Curry Nudeln: ein Topf, wenig Aufwand, 30 Minuten Zeit und ein Essen, das die ganze Familie an den Tisch holt.
Diese Curry-Nudeln vereinen alles, was schnelle Alltagsküche braucht: cremige Kokosmilch, zartes Gemüse, feine Gewürze und Nudeln, die direkt im Topf garen. Kein Abseihen, kein Stress – einfach genießen. Perfekt für Abende, an denen man es sich leichter machen möchte, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Warum dieses Curry ein Lieblingsrezept wird
1. Ein Topf für alles
Das ganze Gericht entsteht in einem einzigen Topf. Gemüse hinein, würzen, Nudeln dazu – fertig. Danach bleibt kaum Geschirr stehen, und das Kochen fühlt sich fast meditativ an.
2. Viel Gemüse, viel Farbe, viel Wohlfühlfaktor
Kürbis, Süßkartoffel, Paprika und Lauch machen die Nudeln nicht nur bunt, sondern auch besonders nahrhaft. Das Gemüse gart direkt in der Sauce und nimmt dadurch automatisch all die Aromen auf.
3. Cremige Kokosbasis – aber leicht und ausgewogen
Die Kombination aus Kokosmilch, etwas Miso und Gemüsebrühe sorgt für eine samtige, harmonische Sauce. Mild genug für Kinder, würzig genug für Erwachsene.
4. Flexibel anpassbar
Du kannst das Curry beliebig abwandeln:
– Brokkoli statt Paprika
– Glasnudeln statt Mie-Nudeln
– Kichererbsen als Extra-Eiweiß
– oder etwas Limettensaft für mehr Frische
Die Basis bildet eine cremige Kokos-Miso-Sauce, die zusammen mit Gemüsebrühe erhitzt wird. Anschließend kommt das gewürfelte Gemüse direkt hinein und darf ein paar Minuten weich werden. Erst zum Schluss werden die Nudeln in die Sauce gelegt – sie garen direkt darin und machen das Ganze wunderbar sämig. Danach nur noch kurz ziehen lassen und abschmecken.
Mehr braucht es wirklich nicht für ein vollwertiges, duftendes Abendessen, das in einer halben Stunde (!) auf dem Tisch steht.
Dieses Gericht schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend. Es dickt etwas ein – was es fast noch köstlicher macht. Einfach mit einem kleinen Schuss Wasser oder Kokosmilch wieder cremig rühren. Also: perfekt auch als Mealprep geeignet!
Noch ein Tipp für die ideale Konsistenz
Wenn die Nudeln am Ende zu viel Flüssigkeit aufsaugen, einfach ein paar Esslöffel Brühe oder Wasser nachgießen. So bleibt das Curry schön cremig. Diese Curry-Nudeln sind die beste Idee für Tage, an denen ihr schnell etwas Warmes, Sättigendes und trotzdem Leichtes braucht. Ohne Aufwand, ohne komplizierte Schritte – aber mit ganz viel Geschmack und guter Laune.
Curry-Nudeln
Cremig, schnell & perfekt für den Feierabend
Zutaten
- 400 ml Kokosmilch 1 Dose
- 1 EL Miso-Paste ca. 20 g
- 2 TL Kotányi Everyday Curry Crush
- 450 ml Gemüsesuppe
- 300 g Kürbis gewürfelt
- 300 –350 g Süßkartoffel geschält und gewürfelt
- 150 g rote Paprika gewürfelt (ca. 1 große)
- 100 g Lauch in Ringe geschnitten (ca. ½ Stange)
- 2 –3 Knoblauchzehen zerdrückt (ca. 10 g)
- ½ –1 TL Salz nach Geschmack
- 200 –250 g Mie-Nudeln
Anleitungen
- Kokosmilch in einen Wok oder eine tiefe Pfanne geben und leicht erhitzen. Miso-Paste und die Curry-Crush-Gewürzmischung einrühren.
- Mit der Gemüsesuppe aufgießen. Kürbis, Süßkartoffeln, Paprika, Lauch und Knoblauch hinzufügen. Mit Salz würzen.
- Mit Deckel bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse al dente ist.
- Mie-Nudeln direkt in den Topf geben und 3–5 Minuten weiterköcheln lassen, bis sie weich bzw. al dente sind.
- Noch einmal abschmecken, nachwürzen und heiß servieren.
