Parmesansuppe
Diese Parmesansuppe ist ein Rezept, das im Alltag genauso gut funktioniert wie zu festlichen Anlässen. Sie ist unkompliziert, verlässlich und trotzdem fein genug, um sie ohne Zögern als Vorspeise beim Weihnachtsmenü oder bei einem festlichen Essen mit Familie und Freunden zu servieren.
Gerade rund um die Feiertage mag ich Gerichte, die nicht stressen, sich gut vorbereiten lassen und trotzdem schön aussehen. Genau das bringt diese Suppe mit – sie wirkt ruhig, klar und passt perfekt zu einer weihnachtlich gedeckten Tafel, wie man sie auch auf dem Rezeptbild sieht.
Warum die Parmesansuppe so gut ins Weihnachtsmenü passt
Was diese Parmesansuppe ausmacht, ist ihre Zurückhaltung. Sie drängt sich nicht in den Vordergrund, sondern ergänzt ein Menü genau richtig. Als leichte, warme Vorspeise schafft sie einen angenehmen Einstieg, ohne zu sättigend zu sein.
Durch ihre cremige Konsistenz und den milden Käsegeschmack kommt sie bei allen Generationen gut an – ein großer Vorteil, wenn mehrere Geschmäcker am Tisch sitzen. Ob zum Heiligen Abend, zum Adventessen oder als Start für ein festliches Sonntagsmenü: Diese Suppe funktioniert immer, glaubt mir!
Festlich serviert, aber einfach gemacht
Mit ein paar kleinen Details – etwa einer weihnachtlichen Dekoration oder hübschen Schalen – lässt sich die Parmesansuppe ganz leicht festlich präsentieren. Genau das mag ich an solchen Rezepten: wenig Aufwand, aber trotzdem das Gefühl, etwas Besonderes auf den Tisch zu bringen.
Sie lässt sich gut vorbereiten, ruhig wieder erwärmen und entspannt servieren. Perfekt für Tage, an denen ihr euch auf eure Gäste konzentrieren wollt – und nicht auf den Herd.
Die Parmesansuppe ist ein echtes Allround-Rezept: alltagstauglich, familienfreundlich und gleichzeitig ideal für festliche Anlässe wie Weihnachten, Advent oder ein Menü mit Gästen. Unkompliziert, ehrlich und genau deshalb so beliebt.
Parmesansuppe mit gebratenen Kräuterseitlingen
Cremige Vorspeise mit intensivem Käsearoma, perfekt für festliche Menüs, kalte Tage und elegante Anlässe.
Zutaten
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 1 –2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 600 ml Gemüsesuppe
- 200 ml Schlagobers
- 1 Lorbeerblatt
- 120 –150 g frisch geriebener Parmesan
- Öl oder Butter zum Anrösten
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- Trüffelöl zum Garnieren
- Frisches Basilikum
- Knusprige Backerbsen
Einlage: Gebratene Kräuterseitlinge
- 200 –250 g kleine Kräuterseitlinge
- Öl oder Butter zum Braten
- Salz Pfeffer
- Optional: fein gehackte Petersilie
Anleitungen
- 1. Zubereitung der Suppe: Zwiebel und Knoblauch in Öl oder Butter glasig braten. Mit Gemüsesuppe ablöschen und Schlagobers zugeben. Lorbeerblatt einlegen und die Suppe 20 Minuten leicht köcheln lassen. Vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesan einrühren (nicht kochen). Lorbeerblatt entfernen und die Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
- 2. Zubereitung der Kräuterseitlinge: Kleine Kräuterseitlinge putzen und der Länge nach halbieren. Die Schnittfläche rautenförmig leicht einschneiden. Pfanne stark erhitzen und Öl oder Butter hinzufügen. Pilze mit der eingeschnittenen Seite nach unten kräftig anbraten, bis die Rautenmuster goldbraun sind. Pilze mit der eingeschnittenen Seite nach unten kräftig anbraten, bis die Rautenmuster goldbraun sind. Pilze wenden und die Rückseite kurz braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Optional Petersilie hinzugeben.
- 3. Anrichten: Suppe in Teller oder Schalen füllen. Die gebratenen Kräuterseitlinge als Einlage hineingeben. Mit Trüffelöl, Pfeffer, Basilikum und knusprigen Backerbsen garnieren.
