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Zucchinilasagne

Eine gesunde Alternative zum Klassiker. Statt der Nudelbläter verwenden wir feine Zucchinischeiben zum Schichten! Buon apetito!
Vorbereitungszeit35 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Gericht: Hauptgericht, Hauptspeisen
Küche: Italien, Italienisch, Österreich
Keyword: Lasagne, Zucchini, Zucchinilasagne
Portionen: 4 Portionen

Kochutensilien

  • Küchenpapier, Topf oder Pfanne, Auflaufform

Zutaten

Vegetarische Zucchinilasagne

  • 3 mittelgroße Zucchini
  • 2 Stk Karotten
  • 1 Stk gelbe Paprika
  • 1 Stk Melanzani
  • 1 Stk rote Zwiebel
  • 3 Stk Knoblauchzehen
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL roter Balsamico Essig
  • 1 EL frisch gehacktes Basilikum
  • 1 EL frisch gehackter Oregano
  • 500 ml passierte Bio Tomaten
  • 300 g feinen Tomatenfruchtfleischstückchen mit Basilikum
  • 1 TL Salz
  • 2-3 Hände voll frisch geriebener Käse
  • 3 EL Olivenöl

Falsche Bechamelsauce

  • 250 g Sauerrahm
  • 2 Stk Eier Gr.M
  • 3 EL Parmesan gerieben
  • 1 TL italienische Kräuter getrocknet

Anleitungen

  • Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken.
    Gemüse waschen, putzen, ggf. schälen und klein würfeln.
    Olivenöl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen, Zwiebel sowie Knoblauch darin goldgelb braten.
    Gemüse zugeben und für einige Minuten, unter ständigem Rühren, weiterbraten.
    Tomatenmark sowie frisch gehackte Kräuter zugeben und kräftig umrühren.
    Mit Balsamico Essig ablöschen und mit den passieren Bio Tomaten aufgießen
    Tomatenfruchtfleisch feine Stückchen mit Basilikum und Salz zugeben. Auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten köcheln lassen.
    In der Zwischenzeit die Enden der Zucchini abschneiden. Die Zucchini nun in ca. 0,5mm dicke Scheiben schneiden und auf Küchenpapier legen. Mit etwas Salz bestreuen und kurz ziehen lassen.
    Backofen auf 200 Grad Heißluft vorheizen.
    Sauerrahm, Eier sowie Parmesan und die getrockneten italienischen Kräuter verrühren.
    Die Zucchinischeiben trocken mit dem Küchenpapier trocken tupfen.
    Nun abwechselnd Sauce, Zucchinischeiben un falsche Bechamel in eine ofenfeste Auflaufform schichten. Abschließend mit geriebenem Käse bestreuen und für ca. 30-40 Minuten im Backofen backen.
    Die Zucchinilasagne aus dem Ofen nehmen und dem Servieren ca. 10 Minuten ziehen lassen.