Spekulatius Topfenknödel mit Apfelmus
Topfen trifft knusprige Spekulatius Brösel und fruchtiges Apfelmus
Portionen: 12 kleine Knödel
Zutaten
Topfenknödel
Apfelmus
- 4 große Äpfel
- 80 ml Wasser
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 1 EL brauner Zucker optional
Anleitungen
- Für die Knödel alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verarbeiten und abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.Äpfel waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in kleine Stücke schneiden und mit Wasser, dem Saft einer halben Zitrone und einem Esslöffel braunen Zucker in einen Topf geben und ca. 15-20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.Wasser in einem großen Topf erhitzen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit feuchten Händen oder einem Eisportionierer kleine Knödel formen.Die Knödel in siedendes (nicht kochendes) Wasser geben und ca. 10 Minuten ziehen lassen.Während die Knödel ziehen, die Spekulatius Kekse in einen Plastikbeutel geben, verschließen und mit dem Nudelholz zerkleinern.Anschließend zwei Esslöffel Premium Teebutter in einer Pfanne schmelzen. Spekulatius- sowie Semmelbrösel, opt. braunen Zucker, zugeben und goldbraun rösten.Apfelmus nach Belieben mit dem Kartoffelstampfer noch feiner stampfen oder mit dem Mixstab sehr fein pürieren.Die Knödel aus dem Wasser nehmen und in den Spekulatius Bröseln wälzen. Dazu lauwarmes Apfelmus genießen.