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Ofengulasch
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Ofengulasch

Ofengulasch mit Spätzle – ein festliches Herbst- und Wintergericht für Genießer
Schmorzeit2 Stunden
Gericht: Braten, Gulasch, Ofengericht, Rindfleisch, Rotwein, Weihnachtsrezepte
Keyword: Ofengulasch
Servings: 2 Portionen

Zutaten

  • 800 g Rindergulasch am besten Wadschinken oder Schulter
  • 3 große Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Paprikapulver edelsüß
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Sojasoße
  • 500 ml Rotwein
  • 500 ml Rinderfond
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Majoran getrocknet
  • 2 EL Mehl
  • Salz Pfeffer
  • 2 EL Butterschmalz

Beilage

  • 400 g Spätzle

Anleitungen

  • 1. Vorbereitung: Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
  • 2. Anbraten: In einem Bräter das Butterschmalz erhitzen. Das Fleisch portionsweise scharf anbraten, sodass es eine schöne Farbe bekommt. Herausnehmen und zur Seite stellen.
  • 3. Zwiebeln und Gewürze: Im selben Bräter die Zwiebeln goldgelb rösten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten. Paprikapulver einrühren und für 1 Minute anrösten (Achtung, nicht zu lange, sonst wird der Paprika bitter!). Anschließend die Sojasoße hinzufügen und gut verrühren.
  • 4. Ablöschen: Mit dem Rotwein ablöschen und den Bratensatz gut lösen. Den Rinderfond hinzufügen und aufkochen lassen.
  • 5. Schmoren: Das Fleisch zurück in den Bräter geben. Lorbeerblätter, Majoran sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen. Den Bräter zugedeckt in den Backofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 2 Stunden schmoren lassen. Zwischendurch umrühren.
  • 6. Binden: Nach der Garzeit das Mehl mit etwas Wasser glatt rühren und in die Sauce einrühren. Nochmals kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht sämig wird.
  • 7. Spätzle: nach dem Rezept unten zubereiten
  • 8. Anrichten: Das Rotwein-Gulasch mit Spätzle auf Tellern anrichten. Mit einem Glas Rotwein genießen.