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Nikolausstäbe aus Briocheteig
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Nikolausstäbe aus Briocheteig

Ideal für Nikolaussackerl, Adventfrühstücke und winterliche Genussmomente
Backzeit15 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 50 Minuten
Gericht: Advent, Brioche, Frühstück, Mitbringsel, Nikolaus, Süßes, Süßes Gebäck
Keyword: Nikolausstäbe aus Briocheteig
Servings: 5 Stück

Zutaten

Teig für 300 g Mehl

  • 300 g Weizenmehl glatt
  • 50 g Kristallzucker
  • 60 g Butter zimmerwarm
  • 3 g Salz
  • 1 Eigelb
  • ½ Pkg Trockengerm ca. 3,5–4 g
  • 130 ml Milch lauwarm
  • ½ Messerspitze Orangenabrieb

Zusätzlich

  • 1 Ei zum Bestreichen
  • 1 Handvoll Hagelzucker zum Bestreuen

Anleitungen

  • 1. Teig herstellen: Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und 10 Minuten auf kleinster Stufe zu einem geschmeidigen Teig kneten.
  • 2. Teig gehen lassen: Abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
  • 3. Teilen & Formen: Teig in ca. 5 Stücke à ~60 g teilen. Jedes Stück zu ca. 40 cm langen Strängen rollen. Ein Ende schneckenförmig einrollen, sodass ein typischer Nikolaus-Stab entsteht.
  • 4. Stücke ruhen lassen: Die geformten Stäbe 15–30 Minuten ruhen lassen.
  • 5. Bestreichen & Bestreuen: Mit verquirltem Ei bestreichen und großzügig Hagelzucker darüberstreuen.
  • 6. Backen: Bei 180 °C Heißluft ca. 15 Minuten backen, bis die Nikolausstäbe goldbraun sind.