Semmelknödel in Scheiben schneiden.

Paprika in Würfel, Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden. Petersilie fein hacken.

Eier, Milch, Käse und Petersilie verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika sowie Jungzwiebeln kurz anbraten. Eigemisch über das Gemüse gießen. Knödelscheiben darauf verteilen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Das Omelett auf kleiner Flamme stocken lassen.