Beeren-Mohn-Naked-Cake
Saftig, leicht und beerig - mein absoluter Kuchenklassiker
Kochutensilien
- 1 Springform mit 22-24 cm
Zutaten
- 4 Eier
- 200 g Kristallzucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanille
- 150 ml neutrales Öl
- 120 ml Buttermilch (oder Milch)
- 100 g Apfelmus
- 1 TL Abrieb einer Zitrone
- 210 g Mehl
- 80 g gemahlener Mohn
- 2 TL Backpulver
Creme
- 400 g Frischkäse
- 250 ml Schlagobers
- 3-4 EL Staubzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Pkg. Sahnesteif optional
- 100 g Himbeeren
- 100 g Erdbeeren
Zusätzlich
- 3-4 EL Himbeermarmelade glatt gerührt
- frische Beeren zum Dekorieren
Anleitungen
- Eier, Zucker, Salz und Vanille 5–7 Minuten cremig schlagen.
- Öl langsam einlaufen lassen.
- Buttermilch und Apfelmus unterrühren.
- Mehl, Mohn und Backpulver mischen und kurz unterheben.
- Teig in die Form füllen.
- Bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 35–40 Minuten backen (Stäbchenprobe).
- Kuchen leicht abkühlen lassen, dann in Folie wickeln und vollständig auskühlen lassen.
- Creme: Schlagobers mit Vanille (und optional Sahnesteif) steif schlagen.
- Frischkäse mit Staubzucker glattrühren.
- Schlagobers unterheben.
- Beeren vorsichtig unterheben.
- Fertigstellung: Kuchen einmal durchschneiden. Beide Böden dünn mit Marmelade bestreichen. Unteren Boden mit ca. 2/3 der Creme bestreichen. Zweiten Boden auflegen. Restliche Creme oben und dünn rundherum verstreichen.
- Mit frischen Beeren dekorieren.
- Mindestens 3 Stunden kühlen.