Zucchini und Karotten ggf. schälen in Scheiben schneiden und beiseite stellen.Zwiebel, Knoblauch, Koriander oder Petersilie fein hacken.Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden und in etwas Öl scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und abdecken.Zwiebel und Knoblauch glasig schwitzen, Karotten zugeben und 2-3 Minuten mitrösten. Nun Zucchini und das Hühnerfleisch zurück in die Pfanne geben.Tomatenmark, Curry-, Paprikapulver sowie den frisch gehackten Koriander oder die Petersilie zugeben und kräftig umrühren. Mit Sojasauce ablöschen und mit Gemüsesuppe und Schlagobers aufgießen. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.Auf kleiner Flamme 5-10 Minuten köcheln lassen.Curry Geschnetzeltes mit Reis anrichten und vor dem Servieren mit Sesam bestreuen.