Weißer Spargel aus dem Ofen mit Radieschensalsa
Schonend im Backpapier gegarter weißer Spargel bleibt besonders saftig und aromatisch. Mit Zitronenbutter, frischer Radieschensalsa, cremigem Hummus und knusprigen Crackern entsteht ein modernes Spargelgericht mit spannenden Texturen.
Servings: 2 Portionen
Zutaten
Für den Ofen-Spargel
- 500 g weißer Spargel ca. 8–10 Stangen
- 20 g Butter
- Abrieb von ½ Bio-Zitrone
- 1 EL Zitronensaft
- ½ TL Salz
- 1 Prise Zucker ca. ¼ TL
Für die Radieschensalsa
- 100 g Radieschen fein gewürfelt
- 1 EL frische Minze fein gehackt
- 1 TL milder Honig
- 1½ EL Olivenöl
- 1 TL weißer Essig
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 kleine Prise Salz
Zum Anrichten
- 120 g Hummus
- 30 g Cracker grob zerbröselt
- restliche Zitronenbutter aus der Form
Anleitungen
- Spargel schälen und holzige Enden abschneiden. Eine ofenfeste Form mit Backpapier auslegen und den Spargel hineinlegen.
- Mit Zitronenabrieb, Salz und Zucker würzen. Mit Zitronensaft beträufeln und Butterstückchen darauf verteilen.
- Backpapier gut verschließen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 170 °C Umluft) ca. 25 Minuten garen. Je nach Dicke 20–30 Minuten.
- Radieschen fein würfeln, Minze hacken und mit Honig, Öl, Essig, Salz und Pfeffer marinieren. 10 Minuten ziehen lassen.
- Hummus auf Teller streichen, Spargel darauf anrichten, Radieschensalsa verteilen, LAND LEBEN Cracker darüber bröseln und mit Butter aus der Form beträufeln.
- Profi-Tipp: Ein Hauch gerösteter Zitronenabrieb oder gehackte Pistazien über der Salsa sorgen für zusätzliche Frische und Biss.