Weihnachtliche Kirsch-Cranberry Marmelade
Fruchtiger Genuss aus der Adventküche
Servings: 4 Marmeladegläser (à 200–250 ml)
Zutaten
- 1 Glas Weichseln/Schattenmorellen Abtropfgewicht ca. 350–400 g
- 250 g frische Cranberries
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 1 Bio-Orange Abrieb + frisch gepresster Saft
- 1 Zimtstange oder 1 TL gemahlener Zimt
- 2 Sternanis
- 3 –4 Nelken
- ½ Vanilleschote
- ca. 200 ml Flüssigkeit: Weichselsaft
- ggf. Apfel- oder Orangensaft zum Ergänzen
Anleitungen
- 1. Gläser vorbereiten: Marmeladegläser und Deckel gründlich reinigen und anschließend sterilisieren – entweder mit kochendem Wasser übergießen oder für etwa 10 Minuten bei 120 °C ins Backrohr stellen.
- 2. Früchte vorbereiten: Weichseln abtropfen lassen und den Saft auffangen. Cranberries waschen und gemeinsam mit dem restlichen Saft und der ergänzten Flüssigkeit (Apfel- oder Orangensaft) in einen großen Topf geben.
- 3. Weihnachtsaromen dazugeben: Orangenschale abreiben, Orange auspressen und beides zusammen mit Zimt, Sternanis, Nelken und Vanille in den Topf geben. Alles bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Cranberries aufplatzen.
- 4. Pürieren & Gelierzucker einrühren: Gewürze entfernen. Je nach gewünschter Konsistenz die Früchte grob stückig lassen oder fein pürieren. Gelierzucker hinzufügen und erneut aufkochen. 3–4 Minuten sprudelnd kochen lassen und eine Gelierprobemachen: ein Tropfen auf kalten Teller geben – wird er fest, ist die Marmelade fertig.
- 5. Abfüllen: Die heiße Marmelade randvoll in sterile Gläser füllen, gut verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Danach wenden und vollständig auskühlen lassen.