Spätzle mit Champignon-Carbonara
Ein echtes Soulfood Gericht für die ganze Familie!
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
Spätzle
- 500 g Weizenmehl
- 4 Eier Gr. M
- 250 ml Wasser
- 1/2 TL Salz
Champignon-Carbonara
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 200 g braune Champignons geviertelt
- 1 TL italienische Kräuter
- 2 EL Petersilie gehackt
- 80 g Parmesan gerieben
- 4 Eidotter
- 1/2 Tasse Kochwasser
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Den Spätzleteig portionsweise durch ein Spätzle-Sieb streichen. Sobald die Spätzle oben schwimmen, sind sie gar. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, in eine Schüssel geben und beiseite stellen. ½ Tasse Kochwasser beiseite stellen für die Sauce.Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig braten.Champignons, Kräuter sowie Petersilie zugeben und 3-4 Minuten anrösten. Parmesan und Eidotter verrühren.Champignons mit Kochwasser ablöschen und mit dem Ei-Parmesan-Gemisch legieren. Achtung: nicht mehr kochen lassen da die Sauce sonst gerinnt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.